Zitronengras sehr fein hacken. Palmzucker mit wenig Wasser aufkochen und wieder abkühlen lassen. Kokosflocken ohne Zugabe von Fett leicht in der Pfanne anrösten. Zitronengras mit dem Palmzucker vermischen. Senf, Gewürze, Limonenabrieb und -saft mit den Kokosflocken vermischen, zum Schluss den Palmzucker dazugeben. Den Senf in kleine Gläser abfüllen und kühl stellen. Schmeckt gut zu Schinken, Käse etc.