Die Milch mit 50g Zucker in einen Topf geben. Die halbe Vanilleschote aufschneiden, dazugeben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Den Topf zur Seite stellen und die Vanilleschote herausnehmen. Die Eier trennen, das Eiweiß mit Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Eigelbe in einer größeren Schüssel etwa 3 Min. cremig rühren. Nun langsam, nach und nach die heiße Milch unter das Eigelb rühren. Dies dann zurück in den Topf geben, kurz unter ständigem Rühren, bei mittlerer Hitze nochmals erhitzen. Etwa 1-2 Min. bis die Masse dicklich ist. Hier muss man nun sehr aufpassen, dass es nicht zu kochen beginnt.
Die Eiermilch dann in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Diese direkt oben darauf legen, damit sich so keine Haut bildet. Sie dann für mindestens 4 Std. in den Kühlschrank stellen, oder auch über Nacht.

Dann die Sahne steif schlagen und die restlichen 50g Zucker unterrühren. Die Eiweiß steif schlagen und mit einem Spatel unter die Sahne heben. Dann die Eiermilch unterheben, den Whiskey und Weinbrand ebenfalls. Das Ganze dann in eine Bowleschüssel füllen. Entweder so anrichten und die Gläser dazu stellen, dass sich jeder selbst bedient. Dann aber noch in einen Schälchen mit Schokoladenraspel dazu stellen, mit denen man den Punsch im Glas bestreut. Oder in Gläser füllen, mit Schokoladenraspeln bestreuen und servieren.