Die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Nun die Mandeln und die Schokolade unterheben und die Masse in einen Spritzbeutel mit einer größeren Sternentülle füllen.
Die Backoblaten auf einem Backblech verteilen und die Masse aufspritzen, sollte wie kleine Makronen aussehen.
Die Wölkchen im vorgeheizten Backofen bei 150-180 Grad, je nach Ofentyp, 15-20 Minuten backen und danach abkühlen lassen.
Die Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen und die Wölkchen nur mit der Spitze in die Schokolade tauchen und fest werden lassen.