Henglein
Rama Cremefine
| Saure Nieren
)
| 500 g | Niere(n) |
| Milch | |
| 30 g | Fett |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 125 ml | Wasser oder andere Flüssigkeit |
| 4 EL | Sauerrahm |
| Essig (Weinessig) | |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Nieren waschen, häuten, in Streifen schneiden, nochmals waschen und in Milch einlegen. Gehackte Zwiebel in Fett glasig dünsten, Nieren zugeben und solange schmoren, bis sie nicht mehr rot sind. Mehl darüber stäuben, leicht anbräunen und mit Flüssigkeit aufgießen (aber langsam verrühren mit wenig Flüssigkeit, da es sonst zu schnell klumpt). Zugedeckt 5 Minuten dünsten lassen. Rahm, Essig und Gewürze zufügen, abschmecken und zum Schluss erst salzen. Nicht mehr kochen lassen, sonst werden die Nierchen zu hart.
Als Beilage passen dazu Semmelknödel.
(Ich tue auf dem Teller die Nierchen noch ein wenig zuckern, ergibt einen süß-sauren Geschmack. Aber das kann jeder selbst entscheiden.)
Als Beilage passen dazu Semmelknödel.
(Ich tue auf dem Teller die Nierchen noch ein wenig zuckern, ergibt einen süß-sauren Geschmack. Aber das kann jeder selbst entscheiden.)
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Kommentare anderer Nutzer
sundream2 
sagt:
sagt: 02.03.2004 16:02
Hmmm, genau wie bei Muttern :-))
Grüßlis
Katharina
Grüßlis
Katharina
nanncy100 
sagt:
sagt: 31.03.2004 20:24
Endlich nach vielen Jahren ein funktionierendes Nierengericht.
Eins was auch gut riecht!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich mußte es selber zubereiten, weil im Haus alle eine Nierenmacke haben. Sogar der Hund. Ich weiß jetzt auch warum. Die letzten Nieren habe ich nicht in Milch eingelegt und auch keine frischen genommen. Die habe ich dem Hund angeboten, Nancy hat gepaßt, die "Weiber" haben sich totgelacht. Da habe ich den Hund wriklich gehasst. *lach*
Nun werde ich mir das wieder mal gönnen. Wichtig ist auch dass die Nieren frisch vom Vortag vom Schlachter sind.
Danke Jürgen
Eins was auch gut riecht!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich mußte es selber zubereiten, weil im Haus alle eine Nierenmacke haben. Sogar der Hund. Ich weiß jetzt auch warum. Die letzten Nieren habe ich nicht in Milch eingelegt und auch keine frischen genommen. Die habe ich dem Hund angeboten, Nancy hat gepaßt, die "Weiber" haben sich totgelacht. Da habe ich den Hund wriklich gehasst. *lach*
Nun werde ich mir das wieder mal gönnen. Wichtig ist auch dass die Nieren frisch vom Vortag vom Schlachter sind.
Danke Jürgen
08.04.2004 21:23
auch meine Mutter hat es so zubereitet, leider mag es bei uns keiner.................schnief, gerne würde ich es mal wieder essen
lG Ulkig
lG Ulkig
kkran1 
sagt:
sagt: 13.07.2004 14:20
Super lecker! Bei uns steht es alle paar Wochen auf dem Speiseplan.Es würde sie öfter geben,aber innereien sollte man ja nur einmal im Monat essen.Man kann auch Rinderherz so zubereiten, nur ist die Kochzeit bedeutend länger.Aber auch ein Genuss.
Gruß kkran1
Gruß kkran1
Senta94
sagt:
sagt: 20.10.2004 15:12
Essen wir auch gerne ! Ich mache immer noch kleingeschnittene Gewürzgurken dran und dazu Kartoffelbrei - lecker !!
Gruß Senta 94
Gruß Senta 94
Gucky60 
sagt:
sagt: 03.07.2005 04:21
Hallo!
Ich glaube dieses Rezept kommt dem sehr nahe was meine Mutter früher gekocht hat. Seit dem habe ich keine Nieren mehr gegessen, weil ich einmal reingefallen bin. Nicht jeder nimmt sich die Zeit die Nieren ordentlich zu säubern und zu wässern. Jetzt werde ich noch mal einen Versuch starten!
VG
Dirk
Ich glaube dieses Rezept kommt dem sehr nahe was meine Mutter früher gekocht hat. Seit dem habe ich keine Nieren mehr gegessen, weil ich einmal reingefallen bin. Nicht jeder nimmt sich die Zeit die Nieren ordentlich zu säubern und zu wässern. Jetzt werde ich noch mal einen Versuch starten!
VG
Dirk
18.10.2005 20:12
Mmmmmmhhhhhh, lecker. Genau so liebe ich saure Nieren. Ein Gedicht!!!! Und soooooo einfach nachzukochen!
Vielen, vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Liebe Grüße
Andrea
Vielen, vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!
Liebe Grüße
Andrea
tanterobert
sagt:
sagt: 07.09.2006 19:25
Fast wie bei Muttern. Habe alles so gemacht wie im Rezept, jedoch wie Muttern 2 scheiben Bauchfleisch in Würfel mitgebraten. Da die Nierchen kein Fett haben und in dem Bauchfleisch Fett dri ist dient dieser als Geschmacksträger und macht meiner Meinung nach das Gericht noch schmackhafter.
bovidae
sagt:
sagt: 07.10.2006 16:39
Hilfreicher Kommentar:
Das ist ein sehr leckeres Rezept. Statt Zucker nehme ich immer "Jogel" (Johannisbeerengelee) aus dem Kelle meiner Mutter. Kommt zum Schluß mit in die Pfanne und dann wird angerichtet. Gruß Frieder
09.10.2006 08:20
Hallo,
bei meinen Eltern gab's oft Nierchen, allerdings haben wir sie nie sauer angemacht. Gestern habe ich also selbst zum ersten Mal Nieren gemacht, aber auch ohne Essig. War wirklich lecker, wie bei Mutter. Gibt's jetzt bestimmt öfters.
Gruß Julia
bei meinen Eltern gab's oft Nierchen, allerdings haben wir sie nie sauer angemacht. Gestern habe ich also selbst zum ersten Mal Nieren gemacht, aber auch ohne Essig. War wirklich lecker, wie bei Mutter. Gibt's jetzt bestimmt öfters.
Gruß Julia
pegakatz
sagt:
sagt: 23.12.2006 16:37
Ich hätte es nicht geglaubt, dass das so einfach sein kann...
Man hätte den Teller ablecken können...
Schmeckte ganz so wie früher bei meiner Schwiegermutter (und das ist ein dickes Kompliment!!!).
Unsere bevorzugte Beilagen sind übrigens Kartoffeln UND Nudeln.
Gruß Lotte
Man hätte den Teller ablecken können...
Schmeckte ganz so wie früher bei meiner Schwiegermutter (und das ist ein dickes Kompliment!!!).
Unsere bevorzugte Beilagen sind übrigens Kartoffeln UND Nudeln.
Gruß Lotte
Sezercik22
sagt:
sagt: 08.01.2007 01:57
Habe ich heute für meine Eltern zubereitet. Die waren restlos begeistert. ich esse nur gar nicht die innereien der Tiere. Aber es hat mir spass gemacht es für meine Eltern zu Kochen und deren glücklichen Gesichter zu sehen. :-)
(Dadurch bekam ich von denen meinen verdienten Respekt das ich gut kochen kann)
haha Danke
(Dadurch bekam ich von denen meinen verdienten Respekt das ich gut kochen kann)
haha Danke
kochengel
sagt:
sagt: 28.01.2007 17:21
ich weiß zwar nicht ob es geht , aber ich werde es ausprobieren,,:o)
ellmi1505
sagt:
sagt: 18.02.2007 01:56
Hallo,
nach diesem Rezept habe ich gesucht! So hat es meine Ex immer gemacht, die mir das Rezept nie verraten hat. Aber eine Anregung (aus der Erinnerung) hätte ich: einige Gewürzgurken klein würfeln und mit schmoren. Und nachher mit dem Gurkenwasser abschmecken - anstelle des Essigs.
Nun muss ich nur noch auf einen Tag warten, an dem ich hier ganz allein bin ...
Gruß,
Ellmi
nach diesem Rezept habe ich gesucht! So hat es meine Ex immer gemacht, die mir das Rezept nie verraten hat. Aber eine Anregung (aus der Erinnerung) hätte ich: einige Gewürzgurken klein würfeln und mit schmoren. Und nachher mit dem Gurkenwasser abschmecken - anstelle des Essigs.
Nun muss ich nur noch auf einen Tag warten, an dem ich hier ganz allein bin ...
Gruß,
Ellmi
Piet-Piet 
sagt:
sagt: 15.09.2007 14:26
Was haben die Deutschen eigentlich gegen Innereien? Im Ausland, egal wo, gibt's das in jedem besseren Restaurant. Nierchen, Leber, Herz, Kutteln etc. in allen Zubereitungsarten die man sich vorstellen kann. Der deutsche Urlauber bestellt sich seine Paella Valenziana (der Spanier nennt sie paella touristica), in Italen seine Pizza oder Pasta alla Bolognese und in Griechenland seine Souvlaki. HALLO DEUTSCHLAND!!! Schaut doch mal auf die Speisekarte, lasst euch beraten, probiert es aus! Das Leben ist zu kurz um auf solche Genüsse zu verzichten.
Werde morgen obiges Rezept, Mama hat es ähnlich gemacht, nachkochen. Dazu Stampfkartoffeln und Kopfsalat. (Ich esse fast alles, nur Rukola zwingt mich den Tisch zu verlassen).
Piet-Piet
Werde morgen obiges Rezept, Mama hat es ähnlich gemacht, nachkochen. Dazu Stampfkartoffeln und Kopfsalat. (Ich esse fast alles, nur Rukola zwingt mich den Tisch zu verlassen).
Piet-Piet
Sandra16
sagt:
sagt: 17.10.2007 13:50
Habe Ewigkeiten nach einem Rezept für Saure Nieren gesucht.
Jetzt habe ich es gefunden und es schmeckt fast wie bei meiner Oma!
Vielen Dank
Gruß Sanda
Jetzt habe ich es gefunden und es schmeckt fast wie bei meiner Oma!
Vielen Dank
Gruß Sanda
Amber06
sagt:
sagt: 18.10.2007 18:35
Hallo,
ich habe das Rezept heute ausprobiert und bin echt begeistert.
So hat es bei meiner Mutter früher auch geschmeckt.
Das mit dem Bauchspeck werde ich aber auch mal probieren - beim nächsten mal.
Gruß
Amber
ich habe das Rezept heute ausprobiert und bin echt begeistert.
So hat es bei meiner Mutter früher auch geschmeckt.
Das mit dem Bauchspeck werde ich aber auch mal probieren - beim nächsten mal.
Gruß
Amber
Smarty_m67
sagt:
sagt: 03.02.2008 18:51
Hy,
haben heute das Rezept ausprobiert. Wir waren begeistert! Wie bei Muttern.
Anstelle von Sahne haben wir Milch verwendet und das Wasser haben wir mit Fleischbrühe verfeinert.
haben heute das Rezept ausprobiert. Wir waren begeistert! Wie bei Muttern.
Anstelle von Sahne haben wir Milch verwendet und das Wasser haben wir mit Fleischbrühe verfeinert.
schneck41
sagt:
sagt: 07.04.2008 15:36
Ich brate kurz vorher die Nierchen in der Pfanne - ohne alles! Nehme sie dann aus der Pfanne und wische sie mit Küchenkrepp aus. Mache dann erst die süß-saure Sauce und gebe am Schluß die Nierchen wieder kurz dazu.
Hat den Vorteil, daß das Gericht seinen Harngeschmack verliert!
Nehme aber auch statt Wasser Fleischbrühe für die Sauce.
Hat den Vorteil, daß das Gericht seinen Harngeschmack verliert!
Nehme aber auch statt Wasser Fleischbrühe für die Sauce.
juli27 
sagt:
sagt: 14.07.2008 22:26
hallo.würde das rezept gern ausprobieren,weil ich es aus kindertagen kenne.weiss nur nicht wie lange man die nieren wässern sollte?? lg juli
SteffiL
sagt:
sagt: 14.10.2008 21:42
Ich mag auch nur selten Nieren oder Leber, daher koche ich sowas nur für meinen Mann. Heute habe ich diese Variante ausprobiert, allerdings lege ich die vom Metzger fertig geputzten und geschnittenen Nierenwürfel nicht in Milch, sondern in Buttermilch - etwa einen halben Tag. Heut hatte ich dann auch noch einen Rotwein auf, davon gab es noch einen Schuss beim Abschmecken - und mein Mann schwebte im siebsten Nieren-Himmel. Vielen Dank für dieses Rezept, das gibt es sicher jetzt öfter.
Tibby
sagt:
sagt: 19.04.2009 11:55
So kenne ich saure Nierchen von meiner Mutter.
Habe sie gestern das erste Mal gemacht. Es hat sehr lecker geschmeckt, wie bei Muttern.
Danke für das REzept.
LG
Tibby
Habe sie gestern das erste Mal gemacht. Es hat sehr lecker geschmeckt, wie bei Muttern.
Danke für das REzept.
LG
Tibby
taliafee 
sagt:
sagt: 10.06.2009 23:21
Meine Schwester hatte uns Sonntag zum Essen eingeladen und es gab Nieren nach diesem Rezept.
Es hat allen SEHR GUT geschmeckt (wenn auch der Geruch in der Wohnung nichts davon hat ahnen lassen...)
Von knappen zwei Kilo Nieren waren bei sechs Essern fast nichts mehr übrig ;-)
Es hat allen SEHR GUT geschmeckt (wenn auch der Geruch in der Wohnung nichts davon hat ahnen lassen...)
Von knappen zwei Kilo Nieren waren bei sechs Essern fast nichts mehr übrig ;-)
wonder
sagt:
sagt: 28.09.2009 18:20
Genauso müssen saure Nierchen schmecken. Danke für die tolle Anleitung mit den kleinen Tipps, worauf man besonders achten soll. Und dank mehrmaligem Waschen und in Milch Einlegen war der "Geruch" beim Gericht selbst gar nicht und beim Kochen fast nicht vorhanden.
koenig100
sagt:
sagt: 16.11.2009 22:43
Perfekt....!!! :-)) so mache ich sie auch !!! gruß könig
dashu
sagt:
sagt: 29.11.2009 23:39
hallo wollte das rezept nachkochen
ich wollte nur fragen was genau wässern ist? ist das die nieren in die milch einlegen ?
und den wollte ich noch fragen wie lange sie in der milch liegen müssen und soll das ganze in den kühlschrank oder kann das drausen einlegen?
ja den noch wenn man die nieren zu den anderen sachen gibt nur die nieren oder kommt die milch auch mit zum schmoren?
LG
Dashu
ich wollte nur fragen was genau wässern ist? ist das die nieren in die milch einlegen ?
und den wollte ich noch fragen wie lange sie in der milch liegen müssen und soll das ganze in den kühlschrank oder kann das drausen einlegen?
ja den noch wenn man die nieren zu den anderen sachen gibt nur die nieren oder kommt die milch auch mit zum schmoren?
LG
Dashu
mannomann
sagt:
sagt: 11.01.2010 19:46
Hallo,
heute habe ich mich mal an Nieren gewagt. Bei uns bin ich leider der einzige Fan von Innereien.
Zum Wässern gibt es überall etwas unterschiedliche Angaben. Ich habe zwei Stunden gewässert (einmal Wasserwechsel), das hat gereicht. Milch soll den Geruch noch mehr reduzieren. Die muss man dann auch abgießen.
Ich habe übrigens Nierengulasch (gut gewürzt und mit Paprika) gemacht. Ist nicht ganz so krass wie saure Nierchen und wurde von meinen Lieben wenigstens probiert und kam nicht gar mal so schlecht an.
Gruß Manne
heute habe ich mich mal an Nieren gewagt. Bei uns bin ich leider der einzige Fan von Innereien.
Zum Wässern gibt es überall etwas unterschiedliche Angaben. Ich habe zwei Stunden gewässert (einmal Wasserwechsel), das hat gereicht. Milch soll den Geruch noch mehr reduzieren. Die muss man dann auch abgießen.
Ich habe übrigens Nierengulasch (gut gewürzt und mit Paprika) gemacht. Ist nicht ganz so krass wie saure Nierchen und wurde von meinen Lieben wenigstens probiert und kam nicht gar mal so schlecht an.
Gruß Manne
dashu
sagt:
sagt: 12.01.2010 23:33
du hast das mit wasser gewässert und danach mit milch oder einfach nur wasser oder nur milch zum wässern geben?
Gela0104
sagt:
sagt: 08.06.2011 16:43
hat mich an alte Zeiten erinnert - lecker
Marellda
sagt:
sagt: 02.09.2011 15:49
Hallo Sylvi!
Mein Mann hat mich gebeten "saure Nieren" für ihn zu kochen.
Nach längerem suchen bin ich auf Dein Rezept gestossen und habe es nachgekocht.
Sein Kommentar war: es schmecke genauso gut wie damals in seiner Lieblingsgaststätte - und die ist weithin für seine hervorragende Küche bekannt.
Meinem Mann hat´s geschmeckt - ich bin zufrieden und das schöne Kompliment gebe ich gerne an Dich für dieses tolle Rezept weiter!!!
LG.
Marellda.
Mein Mann hat mich gebeten "saure Nieren" für ihn zu kochen.
Nach längerem suchen bin ich auf Dein Rezept gestossen und habe es nachgekocht.
Sein Kommentar war: es schmecke genauso gut wie damals in seiner Lieblingsgaststätte - und die ist weithin für seine hervorragende Küche bekannt.
Meinem Mann hat´s geschmeckt - ich bin zufrieden und das schöne Kompliment gebe ich gerne an Dich für dieses tolle Rezept weiter!!!
LG.
Marellda.
Bize
sagt:
sagt: 20.09.2011 08:12
Hallo Sylvie,
wirklich schönes Rezept, ganz einfach in der Zubereitung und einfach sehr lecker. Dazu gab es deftige Bratkartoffeln und Salat - probiert es aus - einfach richtig gut.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Bize
wirklich schönes Rezept, ganz einfach in der Zubereitung und einfach sehr lecker. Dazu gab es deftige Bratkartoffeln und Salat - probiert es aus - einfach richtig gut.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Bize
vinole
sagt:
sagt: 04.10.2011 19:15
Hab´s probiert und Sehr Gut gefunden. Danke für das schöne Rezept.
Gruß vinole :-)
Gruß vinole :-)
hesseLM
sagt:
sagt: 04.02.2012 14:51
Habe gerade das Rezept für ich und meine Mitbewohner nachgekocht. Es hat allen Wunderbar geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept
becurious
sagt:
sagt: 18.04.2012 16:55
Ca. wieviel Essig braucht es denn für die im Rezept angegebenen Mengen?
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