Zitronat fein hacken. Zucker und Eiweiß in einen kleinen Topf geben. Zucker unter Rühren bei milder Hitze auflösen. Gemahlene Nüsse, Zitronat, Honig und Zimt in eine Schüssel geben. Zucker-Eiweiß-Mischung zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 3 Stunden kalt stellen.

Teig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie etwa 8 mm dick ausrollen. Oberste Lage Klarsichtfolie abziehen und Sterne (6 cm Durchmesser) ausstechen. Sternform zwischendurch in heißes Wasser tauchen.
Sterne auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mit gehackten Haselnusskernen bestreuen. Haselnusskerne leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober/Unterhitze (150°C Umluft, Gas Stufe 2-3), etwa 10-12 Minuten backen. Sterne auf Kuchengittern auskühlen lassen.

Das Rezept befindet sich schon gut 8 Jahre in meiner Rezeptsammlung und gehört bei uns zum weihnachtlichen Standard-Repertoire. Die Sterne sind keine "harten" Plätzchen, die weichere Konsistenz ist normal.