Gemüse grob schneiden, mit Olivenöl beträufeln und im Bratreindl gut mischen. Die Kruste vom Braten grob einschneiden, nicht ins Fleisch schneiden, und dann jede Seite mit etwas Olivenöl einschmieren und mit reichlich Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit der Kruste nach oben auf das Gemüse legen.

Braten im vorgeheizten Backofen auf 180° Grad bei Umluft ca. 2 Stunden braten. Nach der Hälfte der Zeit ca. alle 15 Minuten das Fleisch mit Bier und der entstandenen Brühe und dem Gemüse darin übergießen. Wenn das Fleisch durchgebraten ist, Braten herausnehmen und das Gemüse mit beispielsweise einem Kartoffelstampfer ausdrücken, ca. 250 ml Wasser zugeben. Mit Mehl binden. Mit Bier abschmecken. Alles gut vermischen. Fleisch wieder hineingeben und nochmal 15 Minuten im Ofen garen.

Dazu Kartoffelknödel und Blaukraut servieren und/oder einen gemischten Salat.

Tipp:
Schmeckt auch mit dunklem Bier.