Den Backofen auf 190°C Ober-und Unterhitze vorheitzen.

Die Eier trennen und das Eiklar schlagen, bis es schön fest ist. Langsam den Zucker und die Dotter hineingeben. Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver (und evtl. Kakao) vermischen und unterrühren.

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen. Ca. 10 Minuten backen, bis er eine schöne Farbe hat.
Herausnehmen, ein ausreichend großes Stück Backpapier darauf legen und stürzen. Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Die Teigplatte mit Marmelade bestreichen und einrollen. Mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:
Der Teig braucht mindestens 5 Eier, aber je mehr, desto flaumiger wird er!