Die Kartoffeln schälen, würfeln und weich kochen. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

In einem Topf das Öl erhitzen und den Lauch darin 10 Minuten anschwitzen. Aus dem Mett Bällchen rollen und zum Lauch geben. Nun in der heißen Brühe den Kräuterschmelzkäse auflösen und zum Lauch geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika und Muskat würzen. Vorsichtig verrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffelwürfel zufügen und noch mal 5 Minuten weiterköcheln. Evtl. nachwürzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Für Eilige: Es geht auch gut mit TK-Lauch, ich schneide aber lieber selbst.