| Schnelle Lauchsuppe
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 250 g | Kartoffel(n) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Thymian | |
| Muskat | |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
Zubereitung
Zwiebel andünsten, Lauch in dünnen Streifen zu den Zwiebeln geben. Kartoffeln würfeln und mit dem Gemüse dünsten. Mit Brühe auffüllen und zum Kochen bringen. Würzen und 20 - 25 Minuten köcheln lassen.
Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Creme fraiche und Eigelb verrühren und in die Suppe. Mit den Gewürzen noch mal kräftig abschmecken.
Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Creme fraiche und Eigelb verrühren und in die Suppe. Mit den Gewürzen noch mal kräftig abschmecken.
Kommentare anderer Nutzer
Katie 
sagt:
sagt: 22.09.2004 09:06
Ich denke mir, wenn ich die Suppe püriere, ist sie schon sämig. Aus welchem Grund gebe ich dann noch die Creme fraiche und das Eigelb dazu ?? Oder verfeinert es nur den Geschmack ??
Gruessle
Katie
Gruessle
Katie
medineit 
sagt:
sagt: 19.01.2005 11:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Katie,
ja, ich finde die Suppe schmeckt feiner, wenn Creme fraiche und das Eigelb noch untergerührt werden. Aber natürlich kann man es auch weglassen, wenn man das Fett sparen möchte.
Liebe Grüße
Medineit
ja, ich finde die Suppe schmeckt feiner, wenn Creme fraiche und das Eigelb noch untergerührt werden. Aber natürlich kann man es auch weglassen, wenn man das Fett sparen möchte.
Liebe Grüße
Medineit
bayernwolli 
sagt:
sagt: 24.11.2005 06:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo !
Sehr gut !
Anstatt Creme fraiche habe ich einen EL Schmand genommen .
Tipp von mir , eine Hand voll dünne Lauchstreifen nicht mit kochen .
Diese erst zum Schluß für max. 1 min nach dem pürieren dazu geben .
Das gibt der Suppe noch den letzten Pfiff und Biß !
LG Wolli !
Sehr gut !
Anstatt Creme fraiche habe ich einen EL Schmand genommen .
Tipp von mir , eine Hand voll dünne Lauchstreifen nicht mit kochen .
Diese erst zum Schluß für max. 1 min nach dem pürieren dazu geben .
Das gibt der Suppe noch den letzten Pfiff und Biß !
LG Wolli !
jd80609
sagt:
sagt: 04.01.2006 09:58
........ und dann zur Abrundung noch entweder Krabben oder Streifen von Räucherlachs vor dem Servieren dazu geben ... lecker:)
Liebe Grüße,
Ulli
Liebe Grüße,
Ulli
kerstin0805 
sagt:
sagt: 26.02.2006 19:08
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Medineit und alle Nachkocher!
Ich hab die Suppe auch ausprobiert, uns hat sie gut geschmeckt.
Zum Thema pürieren: Ohne die Suppe dann durch ein Sieb zu streichen hat man die Lauchfäden in der Suppe und außerdem einen dicken Brei. Aber das Durchstreichen erfordert schon etwas Zeit, darum verstehe ich den Namen der Suppe nicht. Vielleicht muss man sie wirklich kochen, bis alles von selber zerfällt.
Übrigens, die Suppe schmeckt auch ohne Crème fraiche gut, die säuerliche Note fehlt dann, aber der Lauchgeschmack ist intensiver.
Foto wird nachgeliefert.
Grüßle Kerstin
Ich hab die Suppe auch ausprobiert, uns hat sie gut geschmeckt.
Zum Thema pürieren: Ohne die Suppe dann durch ein Sieb zu streichen hat man die Lauchfäden in der Suppe und außerdem einen dicken Brei. Aber das Durchstreichen erfordert schon etwas Zeit, darum verstehe ich den Namen der Suppe nicht. Vielleicht muss man sie wirklich kochen, bis alles von selber zerfällt.
Übrigens, die Suppe schmeckt auch ohne Crème fraiche gut, die säuerliche Note fehlt dann, aber der Lauchgeschmack ist intensiver.
Foto wird nachgeliefert.
Grüßle Kerstin
Eierlikör
sagt:
sagt: 07.03.2006 14:03
... ich habe das Passieren und das Ei weggelassen. Dafür habe ich noch etwas Pepperoncini dazugeschummelt.
Den Lauch hatte ich in gröbere Streifen geschnitten, was nicht ganz so vorteilhaft war, weil ich ja dann doch so "Fäden" in der Suppe hatte. Nächstes Mal (es gibt diese Suppe also wieder!!) schneide ich so ganz kleine Würfelchen. Passieren werde ich wieder nicht, denn ich mag das sämige sehr gerne.
Auch von mir wird das Rezept mit einem Foto belohnt...
Danke fürs Rezept
Eierlikör
Den Lauch hatte ich in gröbere Streifen geschnitten, was nicht ganz so vorteilhaft war, weil ich ja dann doch so "Fäden" in der Suppe hatte. Nächstes Mal (es gibt diese Suppe also wieder!!) schneide ich so ganz kleine Würfelchen. Passieren werde ich wieder nicht, denn ich mag das sämige sehr gerne.
Auch von mir wird das Rezept mit einem Foto belohnt...
Danke fürs Rezept
Eierlikör
coriwe 
sagt:
sagt: 02.08.2006 12:16
...also ich habe alles genau nach Anleitung gekocht, und es war sehr sehr lecker! Konsistenz der Suppe war perfekt. Wird es auf jeden Fall bald wieder geben! Als Variation kann ich mir auch Croutons, Krabben oder gebratene Pilze in der Suppe gut vorstellen. Grüße und danke von coriwe
23.11.2006 18:04
Genau nach re€zept nachgekocht,
hab den Pürierstab genommen. War lecker!!!
hab den Pürierstab genommen. War lecker!!!
Heikimaus
sagt:
sagt: 09.01.2010 18:57
In Streifen geschnittener gekochter Schinken passt super in diese Suppe.
Gruß
Heikimaus
Gruß
Heikimaus
15.01.2011 17:40
Hallo,
die Suppe war sehr lecker! Hatte noch etwas Schinkenspeck drin, da der weg musste. Das hat sehr gut harmoniert.
Danke für das schöne Rezept,
Liebe Grüße, Anni
die Suppe war sehr lecker! Hatte noch etwas Schinkenspeck drin, da der weg musste. Das hat sehr gut harmoniert.
Danke für das schöne Rezept,
Liebe Grüße, Anni
Joe_Cool
sagt:
sagt: 12.11.2011 00:33
Die Suppe gehört seit einiger Zeit in mein Standardrepertoire. Sie gehört zu diesen tollen Gerichten, die ein Leitgewürz stark betonen: Thymian, und das ist genau was mir gut gefällt.
PS: Seit ich bei meinem Pürierstab das Messerchen ein wenig geschärft habe gibt es keinerlei Fäden in der Suppe.
PS: Seit ich bei meinem Pürierstab das Messerchen ein wenig geschärft habe gibt es keinerlei Fäden in der Suppe.
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