Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchentagine mit eingelegten Salzzitronen und grünen Oliven
Marokkanisches Gericht, sehr aromatisch und lecker
)
| 1 kg | Hähnchen, in fünf Teile zerlegt |
| 1 kg | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot , in kleine Stücke geschnitten |
| 1 Dose | Oliven, grün, im eigenen Saft und entsteint, ca. 300g |
| 1 | Zitrone(n) (Salz-), in feinen Streifen geschnitten |
| ½ Liter | Hühnerbrühe |
| 1 Bund | Koriandergrün, fein geschnitten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL, gehäuft | Ingwerpulver |
| 1 TL, gehäuft | Zimtpulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Basmati |
| Butter |
Zubereitung
Die gewaschenen und gut abgetrockneten Hähnchenteile mit den Gewürzen und 2 EL Olivenöl gut einreiben und 2 Stunden marinieren.
Den Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser, Salz und etwas Butter aufkochen, und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen, weiter ziehen lassen, dann ist er in 15 Minuten fertig.
Die Hähnchenteile in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, sie dürfen aber nicht gar werden, wieder aus dem Topf oder der Tagine nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in das Fett geben und anbraten, mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum köcheln bringen. Die Hähnchenteile wieder zugeben und auch den Paprika und die eingelegten Zitronenstreifen und etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Dann mit den Gewürzen nachwürzen und die abgetropften Oliven dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss das Koriandergrün dazugeben.
Den Reis servieren und die Hähnchenteile darauf legen, etwas Brühe und Gemüse dazugeben, mit etwas frischen Koriander bestreuen.
Tipp:
Man kann statt Reis auch knuspriges, warmes Fladenbrot dazu reichen.
Den Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser, Salz und etwas Butter aufkochen, und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen, weiter ziehen lassen, dann ist er in 15 Minuten fertig.
Die Hähnchenteile in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, sie dürfen aber nicht gar werden, wieder aus dem Topf oder der Tagine nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in das Fett geben und anbraten, mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum köcheln bringen. Die Hähnchenteile wieder zugeben und auch den Paprika und die eingelegten Zitronenstreifen und etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Dann mit den Gewürzen nachwürzen und die abgetropften Oliven dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss das Koriandergrün dazugeben.
Den Reis servieren und die Hähnchenteile darauf legen, etwas Brühe und Gemüse dazugeben, mit etwas frischen Koriander bestreuen.
Tipp:
Man kann statt Reis auch knuspriges, warmes Fladenbrot dazu reichen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Gucky60 
sagt:
sagt: 15.03.2011 23:57
Hallo zusammen,
da ich noch nie mit Salzzitronen gearbeitet habe, frage ich mich ob die Schale vor dem verw enden der Zitronenstreifen entfernt wird oder ob sie komplett mitverwendet wird. Wie klein muß ich mir die Streifen vorstellen?
Vielen Dank für das Rezept und für eine eventuelle Antwort!
mfg
Dirk
da ich noch nie mit Salzzitronen gearbeitet habe, frage ich mich ob die Schale vor dem verw enden der Zitronenstreifen entfernt wird oder ob sie komplett mitverwendet wird. Wie klein muß ich mir die Streifen vorstellen?
Vielen Dank für das Rezept und für eine eventuelle Antwort!
mfg
Dirk
Safron 
sagt:
sagt: 21.03.2011 17:29
Hilfreiche Antwort:
Hall Gucky60!
Nein, es geht ja um das Aroma, welches in der Zirtonenschale steckt...die eingelegte Zitrone in vier Teile aufschneiden und dann in feinen oder dickeren Streifen schneiden...ich schneide sie in etwa 3mm breite Streifen...sehr fein eben...es geht ja um die Zitronenschale...das Fruchtfleisch kann man mit in das Gericht geben oder man lässt es weg, Aber Vorsicht mit Salzen, lieber zum Schluss nochmal nachsalzen, falls nötig, denn die eingelegten Zitronen sind schon sehr salzig, also je nach pikanten Geschmack, ob würziger oder weniger würziger...;-) Durch das Fruchtfleisch wird das Gericht auch eben etwas säuerlicher, wenn man das mag...
Nein, es geht ja um das Aroma, welches in der Zirtonenschale steckt...die eingelegte Zitrone in vier Teile aufschneiden und dann in feinen oder dickeren Streifen schneiden...ich schneide sie in etwa 3mm breite Streifen...sehr fein eben...es geht ja um die Zitronenschale...das Fruchtfleisch kann man mit in das Gericht geben oder man lässt es weg, Aber Vorsicht mit Salzen, lieber zum Schluss nochmal nachsalzen, falls nötig, denn die eingelegten Zitronen sind schon sehr salzig, also je nach pikanten Geschmack, ob würziger oder weniger würziger...;-) Durch das Fruchtfleisch wird das Gericht auch eben etwas säuerlicher, wenn man das mag...
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Reisgerichte
- Hauptgerichte
- Hauptkategorie (16)
- WW-2010
- Afrika
- Huhn (ganz)
- orientalisch
- Hauptgerichte
- Fleischgerichte
- Hört sich gut an - Hähnchen- und Putenrezepte
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten