Hähnchentagine mit eingelegten Salzzitronen und grünen Oliven

Marokkanisches Gericht, sehr aromatisch und lecker

vorheriges Bild start / pause nächstes Bild count: Foto von

Zutaten für Portionen

1 kg Hähnchen, in fünf Teile zerlegt
1 kg Zwiebel(n), fein gehackt
Paprikaschote(n), rot , in kleine Stücke geschnitten
1 Dose Oliven, grün, im eigenen Saft und entsteint, ca. 300g
Zitrone(n) (Salz-), in feinen Streifen geschnitten
½ Liter Hühnerbrühe
1 Bund Koriandergrün, fein geschnitten
4 EL Olivenöl
1 TL, gehäuft Paprikapulver, edelsüß
1 TL, gehäuft Ingwerpulver
1 TL, gehäuft Zimtpulver
1 TL Kurkuma
  Salz und Pfeffer
250 g Basmati
  Butter

Zubereitung

Die gewaschenen und gut abgetrockneten Hähnchenteile mit den Gewürzen und 2 EL Olivenöl gut einreiben und 2 Stunden marinieren.

Den Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser, Salz und etwas Butter aufkochen, und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen, weiter ziehen lassen, dann ist er in 15 Minuten fertig.

Die Hähnchenteile in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, sie dürfen aber nicht gar werden, wieder aus dem Topf oder der Tagine nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in das Fett geben und anbraten, mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum köcheln bringen. Die Hähnchenteile wieder zugeben und auch den Paprika und die eingelegten Zitronenstreifen und etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Dann mit den Gewürzen nachwürzen und die abgetropften Oliven dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss das Koriandergrün dazugeben.

Den Reis servieren und die Hähnchenteile darauf legen, etwas Brühe und Gemüse dazugeben, mit etwas frischen Koriander bestreuen.

Tipp:
Man kann statt Reis auch knuspriges, warmes Fladenbrot dazu reichen.
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 28.11.10
Rezept-Statistiken: 6.401 (2)* gelesen
69 (0)* gespeichert
376 (0)* gedruckt
6 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Safron Tellerwäscher


Mitglied seit 11.09.2010
0 Beiträge (ø0/Tag)
User hat eigene Rezeptsammlungen veröffentlicht


Kommentare anderer Nutzer

Safron Tellerwäscher sagt:  
30.12.2010 11:27
Hilfreicher Kommentar:

Ich möchte noch etwas hinzufügen: Den Gewürzen kann man noch 10 Safranfäden, die leicht geröstet und zerstoßen werden hinzufügen, das gibt nochmal ein noch orientalischeres Aroma.

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Gucky60 Kaltmamsell sagt:  
15.03.2011 23:57
Hallo zusammen,
da ich noch nie mit Salzzitronen gearbeitet habe, frage ich mich ob die Schale vor dem verw enden der Zitronenstreifen entfernt wird oder ob sie komplett mitverwendet wird. Wie klein muß ich mir die Streifen vorstellen?
Vielen Dank für das Rezept und für eine eventuelle Antwort!
mfg
Dirk

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein
Safron Tellerwäscher sagt:  
21.03.2011 17:29
Hilfreiche Antwort:

Hall Gucky60!

Nein, es geht ja um das Aroma, welches in der Zirtonenschale steckt...die eingelegte Zitrone in vier Teile aufschneiden und dann in feinen oder dickeren Streifen schneiden...ich schneide sie in etwa 3mm breite Streifen...sehr fein eben...es geht ja um die Zitronenschale...das Fruchtfleisch kann man mit in das Gericht geben oder man lässt es weg, Aber Vorsicht mit Salzen, lieber zum Schluss nochmal nachsalzen, falls nötig, denn die eingelegten Zitronen sind schon sehr salzig, also je nach pikanten Geschmack, ob würziger oder weniger würziger...;-) Durch das Fruchtfleisch wird das Gericht auch eben etwas säuerlicher, wenn man das mag...

Antwort hilfreich? ja / nein



 

Passende Magazinartikel

Die feine Kunst des Risotto-Kochens - Hochgenuss mit Muße gemacht
Düfte, Aromen und köstlichen Spezialitäten
üppige kulinarische Genüsse aus Nordafrika und dem Vorderen Orient
vielfältige Zubereitungs-
möglichkeiten
... grüne Perlen der Natur!
Zubereitungstipps und Rezepte von der Spargelsuppe bis zum Spargelsalat
Es muss nicht immer die kalorienreiche Variante sein...

Schlagworte für dieses Rezept

Ähnliche Rezepte

Rezeptsammlungen

Weitere interessante Informationen auf den Chefkoch.de Partnerseiten: