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Hähnchentagine mit eingelegten Salzzitronen und grünen Oliven
Zutaten
| 1 kg | Hähnchen, in fünf Teile zerlegt |
| 1 kg | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot , in kleine Stücke geschnitten |
| 1 Dose | Oliven, grün, im eigenen Saft und entsteint, ca. 300g |
| 1 | Zitrone(n) (Salz-), in feinen Streifen geschnitten |
| 1/2 Liter | Hühnerbrühe |
| 1 Bund | Koriandergrün, fein geschnitten |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL, gehäuft | Ingwerpulver |
| 1 TL, gehäuft | Zimtpulver |
| 1 TL | Kurkuma |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 g | Basmati |
| Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Basmatireis mit der doppelten Menge Wasser, Salz und etwas Butter aufkochen, und auf der ausgeschalteten Herdplatte stehen lassen, weiter ziehen lassen, dann ist er in 15 Minuten fertig.
Die Hähnchenteile in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, sie dürfen aber nicht gar werden, wieder aus dem Topf oder der Tagine nehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln in das Fett geben und anbraten, mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum köcheln bringen. Die Hähnchenteile wieder zugeben und auch den Paprika und die eingelegten Zitronenstreifen und etwa 1 Stunde leicht köcheln lassen. Dann mit den Gewürzen nachwürzen und die abgetropften Oliven dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss das Koriandergrün dazugeben.
Den Reis servieren und die Hähnchenteile darauf legen, etwas Brühe und Gemüse dazugeben, mit etwas frischen Koriander bestreuen.
Tipp:
Man kann statt Reis auch knuspriges, warmes Fladenbrot dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Ich möchte noch etwas hinzufügen: Den Gewürzen kann man noch 10 Safranfäden, die leicht geröstet und zerstoßen werden hinzufügen, das gibt nochmal ein noch orientalischeres Aroma.
da ich noch nie mit Salzzitronen gearbeitet habe, frage ich mich ob die Schale vor dem verw enden der Zitronenstreifen entfernt wird oder ob sie komplett mitverwendet wird. Wie klein muß ich mir die Streifen vorstellen?
Vielen Dank für das Rezept und für eine eventuelle Antwort!
mfg
Dirk
Hilfreicher Kommentar:
Hall Gucky60!Nein, es geht ja um das Aroma, welches in der Zirtonenschale steckt...die eingelegte Zitrone in vier Teile aufschneiden und dann in feinen oder dickeren Streifen schneiden...ich schneide sie in etwa 3mm breite Streifen...sehr fein eben...es geht ja um die Zitronenschale...das Fruchtfleisch kann man mit in das Gericht geben oder man lässt es weg, Aber Vorsicht mit Salzen, lieber zum Schluss nochmal nachsalzen, falls nötig, denn die eingelegten Zitronen sind schon sehr salzig, also je nach pikanten Geschmack, ob würziger oder weniger würziger...;-) Durch das Fruchtfleisch wird das Gericht auch eben etwas säuerlicher, wenn man das mag...
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Safron
30.12.2010 11:27 Uhr