Granatapfel und Feldsalat mit Geflügelleber



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Zutaten für Portionen

½  Granatapfel
1 EL Apfelessig
1 EL Balsamico, weißer
1 TL Honig
2 EL Öl, (Traubenkernöl)
150 g Feldsalat
200 g Leber, (Enten- oder Hähnchenleber)
  Öl, für die Pfanne
  Salz und Pfeffer
  Mehl

Zubereitung

Granatapfel über einer Schüssel auseinanderbrechen und entkernen. Saft dabei auffangen. Saft mit Balsamico und Apfelessig und Honig verrühren. Mit etwas Salz würzen. Traubenkernöl untermengen. Granatapfelkerne unterheben. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen (oder in der Salatschleuder trocknen) und mit der Marinade vermengen. Leber putzen, waschen, trocknen und in kleinere Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Leber darin von beiden Seiten goldbraun braten. Feldsalat auf Teller verteilen und Leber darauf anrichten.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 27.11.10
Rezept-Statistiken: 3.692 (1)* gelesen
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Verfasser:

luckytina  Suppenkoch


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29 Beiträge (ø0,01/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

flaneuse Kaltmamsell sagt:  
27.12.2010 13:52
Hallo Tina,

das ist eine wirklich schöne, einfache Vorspeise. Etwas Pfeffer im Dressing und ein paar Kräuter (Salbei und Thymian) beim Anbraten der Leber machen es vielleicht noch etwas runder.
Sehr lecker!

Flaneuse

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luckytina  Suppenkoch sagt:  
06.02.2011 12:40
Habe letztens in einem Essig-Öl-Laden "Granatapfel-Balsamico" ergattert. Superlecker, wenn man den Apfelessig aus dem Rezept durch den Granatapfel-Balsamico austauscht.

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koriandertopf Suppenkoch sagt:  
08.02.2011 19:29
Hallo,
Gab es heute bei uns zum Abendbrot.
Männe ist begeistert.Foto ist auch gemacht.Danke fürs Rezept.


LG Koriandertopf

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Dorry Sternekoch sagt:  
17.07.2011 10:44
Hallo Tina,

ich habe Dein Dressing zu einem Feldsalat mit Kalbsleber und Sonnenblumenkernen gemacht. Es war sehr lecker!

Granatapfel konnte ich nicht nehmen, den gibt es zur Zeit leider nicht zu kaufen.

Gruss Dorry

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luckytina  Suppenkoch sagt:  
11.09.2011 19:46
Danke für das Foto ... schaut auch mit anderen Früchten lecker aus :-) Werd ich auch mal testen ... vielleicht dann mit Himbeeren und Himbeer-Balsamico.

Gruß, Tina

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