5 Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig und dann mit 120 g Zucker steif schlagen lassen, beiseite stellen.
5 Eigelb mit 4 El Wasser, einer Prise Salz und 130 g Zucker, cremig, fast weiß, schlagen lassen und Magerquark und Tahin dazu geben und gut verrühren lassen.
Buchweizenkörner mit Korianderkörnern mahlen und zu der Ei-Quarkmischung geben, dies ca. 2-4 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
Statt der Korianderkörner kann auch 1 Zitrone, der Abrieb und Saft und Fleisch verwendet werden.
Nun noch das steife Eiweiß mit einem Holzlöffel, kein Metall, in den Kuchenteig einmischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glatt schütteln, in den kalten Backofen und bei 150°C Heißluft 70 min backen.
Sehr sättigend.

Eigenes Rezept