Bratapfel - Marmelade

für 5 Twist-off-Gläser a` 250 ml
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Zutaten

1500 g Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop)
Zitrone(n)
50 g Mandel(n), gehackte
300 ml Apfelsaft
1 Pck. Vanillinzucker
1 Msp. Zimt
500 g Gelierzucker, 2:1
100 g Rosinen
 etwas Rum
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 Std. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Rosinen über Nacht im Rum einweichen!
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einen hitzebeständigen Topf oder in eine Auflaufform geben.
Eine halbe Zitrone auspressen. Zitronensaft und Mandeln zu den Äpfeln geben. Das Ganze im Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen/garen.

Inzwischen die Gläser heiß ausspülen und die Deckel auskochen.
Die andere Zitronenhälfte auspressen. Die gegarte Apfelmasse mit dem Zitronensaft, dem Apfelsaft, Vanillinzucker, Zimt und dem Gelierzucker in einen großen, hohen Kochtopf geben. Die Rosinen aus dem Rum nehmen, abtropfen lassen und zu den anderen Zutaten geben. Alles mindestens 5 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Falls die Äpfel nicht zerfallen, die Marmelade kurz pürieren. Heiß randvoll in die vorbereiteten Twist-off-Gläser füllen.
Wichtig: Der Rand der Gläser muss sauber bleiben. Die Gläser mit den Schraubdeckeln verschließen und kopfüber auf einem Küchentuch abkühlen lassen. So ist die Marmelade lange haltbar.

Kommentare anderer Nutzer


Mayanas

08.12.2010 16:56 Uhr

Habe diese Marmelade heute abgewandelt gemacht, mit weniger Gelierzucker damit es nicht so fest wird. Dieses "Bratapfelmus" kam als Füllung in eine Spekulatiustorte, alle Testesser waren begeistert.
Vielen Dank für dieses Rezept, denn ich werde auch einige Gläser Marmelade danach machen.

kitchenaid112

08.12.2010 19:22 Uhr

Hallo, Mayanas!
Es freut mich, dass Euch schonmal die abgewandelte Form geschmeckt hat!
Ich lasse sogar immer die Schale dran, halbiere, entkerne und nach der garzeit im backofen schabe ich den Apfel avon der Schale ab!
Ist wohl etwas mehr arbeit, aber ich finde, dass es dann noch mehr nach Bratapfel schmeckt ;-)

L.G.

Savoirvivre

20.12.2012 21:17 Uhr

Hab die Marmelade heute gemacht und die schmeckt sagenhaft gut! Hab 5 Sterne vergeben :) Sicher nicht das letzte Mal, dass ich die gekocht habe. Auch wenns schon ein bisserl ein Aufwand ist ;)

Juiii1984

24.11.2013 20:08 Uhr

hallöchen, ich wollte gern wissen, wieviele gläser ich mit der angegebenen Menge füllen kann. eine ungefähre angabe würde mir sehr helfen. vielen dank schon mal :-)

Thojujoda

31.12.2013 13:47 Uhr

Ich bin total begeistert von der Marmelade. Habe noch ca. 100g Marzipan in ganz kleinen Stückchen zum Schluß eingerührt. Super !!! Vielen Dank für das Rezept.
Gruß Jutta

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