Das Lammfleisch vom Fett befreien, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und mit viel Thymian einreiben. Dann im großen Bräter scharf anbraten. Mit geschlossenem Deckel auf der Platte stehen lassen, auf niedriger Temperatur schmoren.

Inzwischen die Karotten putzen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, ebenso klein schneiden. Die Zwiebeln achteln, die Knoblauchzehen schälen, die Bohnen in ca. 2 cm große Stücke schnibbeln.

Fleisch aus dem Bräter nehmen, das Gemüse mischen und einlegen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Fleisch oben drauflegen. Den Deckel auf Bräter geben. Nun bei ca 200°C ca. 1,5 - 2 Stunden im Ofen braten (je nach Größe des Fleisches).

Ich liebe diesen Braten, weil ich ihn vor dem Kirchgang bereiten kann und wenn man dann nach Hause kommt, ist das Essen fertig! Das Rezept stammt von meiner Stiefmutter und ist oft erprobt. Vor allem der gebratene Thymian gibt diesem Gericht den würzigen Geschmack. Schmeckt nicht nur an Ostern!