Kartoffeln mit Kümmel und Lorbeerblatt im Salzwasser gar kochen, kalt abschrecken, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. In einer Pfanne den Speck auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Das Sauerkraut fein hacken. Nun Speck, Zwiebeln, Sauerkraut, Eigelb und Sahne unter die Kartoffeln mischen. Petersilie und Schnittlauch ebenfalls mit untermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Pfeffersoße abschmecken. Nun die Speisestärke zugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.
Aus dem Teig kleine Würstchen formen und im heißen Schmalz goldgelb ausbacken.