Die Tomaten einritzen und mit heißem Wasser übergießen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen (mittlere Hitze), die Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne glasig anschwitzen. Die Paprikaschoten klein schneiden und in die Pfanne geben.

Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Paprika etwas weich sind, die Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver und Pul Biber abschmecken. So lange köcheln lassen, bis der Tomatensaft etwa um die Hälfte reduziert ist, es darf nicht zu flüssig sein, die Tomaten dürfen aber auch nicht zerkochen!

Die Eier wie bei Spiegelei obenauf schlagen. Nochmals die Eier oben etwas salzen und bei kleiner Hitze (ich schalte den Herd wegen der Restwärme aus) ca. 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig umrühren (ich versuche dabei, die Eier ganz zu lassen, das muss aber nicht sein, es darf nur nicht unten anbrennen) und gleich warm servieren. Vorher Petersilie darauf streuen und kurz verrühren.

Dazu passen türkisches Fladenbrot und schwarzer Tee. Bisher hat das allen immer sehr geschmeckt.