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türkisches Pfannengericht für Frühstück oder Brunch
Zutaten
| 2 EL | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 4 | Spitzpaprika |
| 3 | Tomate(n), aromatische |
| 5 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Paprikapulver, rosenscharf oder | |
| Chiliflocken (Pul Biber) | |
| Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Tomaten einritzen und mit heißem Wasser übergießen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen (mittlere Hitze), die Zwiebeln klein schneiden und in der Pfanne glasig anschwitzen. Die Paprikaschoten klein schneiden und in die Pfanne geben.
Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Paprika etwas weich sind, die Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver und Pul Biber abschmecken. So lange köcheln lassen, bis der Tomatensaft etwa um die Hälfte reduziert ist, es darf nicht zu flüssig sein, die Tomaten dürfen aber auch nicht zerkochen!
Die Eier wie bei Spiegelei obenauf schlagen. Nochmals die Eier oben etwas salzen und bei kleiner Hitze (ich schalte den Herd wegen der Restwärme aus) ca. 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig umrühren (ich versuche dabei, die Eier ganz zu lassen, das muss aber nicht sein, es darf nur nicht unten anbrennen) und gleich warm servieren. Vorher Petersilie darauf streuen und kurz verrühren.
Dazu passen türkisches Fladenbrot und schwarzer Tee. Bisher hat das allen immer sehr geschmeckt.
Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden. Sobald die Paprika etwas weich sind, die Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver und Pul Biber abschmecken. So lange köcheln lassen, bis der Tomatensaft etwa um die Hälfte reduziert ist, es darf nicht zu flüssig sein, die Tomaten dürfen aber auch nicht zerkochen!
Die Eier wie bei Spiegelei obenauf schlagen. Nochmals die Eier oben etwas salzen und bei kleiner Hitze (ich schalte den Herd wegen der Restwärme aus) ca. 5 - 10 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig umrühren (ich versuche dabei, die Eier ganz zu lassen, das muss aber nicht sein, es darf nur nicht unten anbrennen) und gleich warm servieren. Vorher Petersilie darauf streuen und kurz verrühren.
Dazu passen türkisches Fladenbrot und schwarzer Tee. Bisher hat das allen immer sehr geschmeckt.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe das Rezept letztes Wochenende nachgekocht und es war (ohne Petersilie) wirklich eine der besten Frühstücks-Ei-Varianten, die ich je gegessen habe.
Allerdings war bei mir das Ei mit der Restwärme nach ca. 8 Minuten noch nicht gar. Dann habe ich den Herd nochmals angeschalten, wobei dann tatsächlich alles ein bisschen angebrannt ist. War aber nicht schlimm, lag bestimmt nicht am Rezept und war sehr lecker.
Das gibt es bestimmt noch oft. Dann gibt es auch ein Foto :-)
Lg. Jules
Allerdings war bei mir das Ei mit der Restwärme nach ca. 8 Minuten noch nicht gar. Dann habe ich den Herd nochmals angeschalten, wobei dann tatsächlich alles ein bisschen angebrannt ist. War aber nicht schlimm, lag bestimmt nicht am Rezept und war sehr lecker.
Das gibt es bestimmt noch oft. Dann gibt es auch ein Foto :-)
Lg. Jules
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SilverShamrock
16.03.2013 18:59 Uhr