Vorbereitung:
Zesten von den gewaschenen Orangen reißen und für die Deko beiseite stellen.
Orangen filetieren, aus den Abschnitten restlichen Saft pressen, Filets + Saft alles kühl stellen.

Backofen auf 175°C vorheizen.

Biskuit:
Eier trennen. Eiweiße schlagen; kurz bevor sie steif sind, langsam den Zucker dazu rieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig mit einem Teigspachtel unterheben.
In 4 Ecken eines Backbleches einen halben TL Teig geben, darauf zurechtsgeschnittenes Backpapier geben (durch die Teigkleckse flattert beim Backen nix hoch, falls man Umluft verwendet.)
Biskuitteig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen, etwa 15min backen.

Direkt danach die Mandeln auf einem Blech flach ausbreiten, im Ofen bei 175°C goldbraune Farbe nehmen lassen.

Hippenmasse:
Rohmarzipan zerkleinern, mit etwas Milch, dem Mehl sowie Puderzucker verrühren und unter weiterem Rühren so viel Milch dazu geben (man braucht u.U. nicht die komplette, oben angegebene Menge), bis eine zähflüssige Masse entsteht; durch ein Sieb streichen.
Mithilfe einer Schablone auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, im noch vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Hippen damit verzieren.

Mascarpone-Creme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, über heißem Wasserbad auflösen. Alle Zutaten bis auf die Gelatine vermengen (aus der Vanilleschote nur das Mark, die Schote selbst für die Sauce aufheben); Masse mit der Gelatine unter Wärmeausgleich vermengen, abdecken, kühl stellen.

Sahne mit etwas Zucker steif schlagen.

Gewürzorangen:
Orangensaft (auch den der filetierten Orangen) sowie Gewürze und Zucker in einen Topf geben, ein Weilchen köcheln lassen, abschmecken, Gewürze mit einer Schaumkelle herausnehmen oder alles durch ein Sieb gießen. Die Sauce mit Stärke abbinden, Orangenfilets dazu geben und kühl stellen.

Nun gibt es zwei Möglichkeiten – entweder die Biskuitplatte halbieren, abwechselnd Biskuit und Creme schichten (B, C, B, C) und die Törtchen ausstechen bzw. einfach viereckige Törtchen ausschneiden (kaum Verlust), das ist die einfache Variante.

Oder erst Kreise aus dem Biskuit stechen (ca. 5-7cm Durchmesser) und dann mit der Creme schichten. Außen etwas mit Sahne bestreichen und mit Mandelhobeln verzieren. Das Törtchen obendrauf mit etwas Kakao bestäuben und mit ein paar Zesten dekorieren. Törtchen auf einen Teller setzen, einige Orangenfilets davor anordnen, etwas Sauce über die Filets verteilen. Mit Hippe und Physalis fertig stellen.