Den Kohlrabi schälen und mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden (ein Gemüsehobel schneidet zu dick - es geht auch mit einer Aufschnittmaschine) und auf einem Teller anrichten. Carpaccio mit Kürbiskernöl beträufeln und anschließend mit etwas Salz würzen.

Vegetarisches Carpaccio - es muss ja nicht immer Fleisch sein. Dieses Kohlrabi-Carpaccio passt wunderbar als Vorspeise oder auch einfach nur als Snack zwischendurch....