Mehl sieben, Haselnüsse darunter mischen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb rühren. Alles zusammen zu einem Mürbeteig verarbeiten.
Die Nüsse können auch grob gerieben sein. Teig ausrollen und kleine Böden ausstechen. Bei Umluft 170° C etwa 10 Min goldgelb backen.
Sahne aufkochen und die klein gehackte Kuvertüre darin schmelzen, Cognac zugeben. Alles gut zusammen rühren und kalt stellen. Die feste, abgekühlte Creme kurz aufrühren. Mit einem Spritzsack und Lochtülle auf die Mürbeteigböden Spitzen dressieren. Wieder kalt stellen.
Die abgekühlten Bergspitzen mit Schokoglasur überziehen und die Spitze in Puderzucker leicht eintauchen.