Die geviertelten Paprika auf ein Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, Rosmarin und Thymian darüber verteilen und mit der Hautseite nach oben im Ofen bei 200 Grad etwa 20 min braten. Anschließend kurz auskühlen lassen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden.

Schalotten in Butter anschwitzen und mit etwas Zucker karamellisieren. Später den Ingwer kurz mit anschwitzen, die Paprika zugeben, mit dem Weißwein ablöschen, kurz reduzieren lassen und mit dem Gemüsefond auffüllen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, die Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen und pürieren. Dann gegebenenfalls durch ein Sieb geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.