Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Fischbällchen
Paniert und in Öl ausgebacken - ohne Ei
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 250 g | Kabeljaufilet |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 20 g | Butter, oder Margarine, weich |
| 1 EL | Limonensaft |
| 1 EL | Mehl, gehäuft |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| 75 g | Paniermehl |
| Öl, zum Ausbacken |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser weich kochen.
Inzwischen den Fisch in kleine Würfel schneiden und dann fein hacken. In eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, fein hacken und zum Fischfilet geben.
Die Kartoffeln noch heiß schälen und sofort durch die Kartoffelpresse zum Fisch drücken. Die weiche Butter, den Limonensaft und das Mehl beifügen, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig kneten. Etwa 15 Minuten kalt stellen.
Das Paniermehl in einen tiefen Teller geben. Aus der Fisch-Kartoffel-Masse mit Hilfe von 2 Esslöffeln, die man immer wieder in Wasser taucht, Klößchen abstechen (etwa 28 Stück) und diese im Paniermehl rund formen.
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und eine Platte wärmen.
In einer Bratpfanne etwa 1 cm hoch Öl erhitzen. Die Kartoffel-Fischbällchen in mehreren Portionen ca. 4 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf der vorgewärmten Platte im Backofen warm stellen, bis alle Bällchen ausgebacken sind.
Beilage z.B. Dip, Salsa, Salat.
Die Bällchen können auch ungebacken tiefgekühlt werden.
Inzwischen den Fisch in kleine Würfel schneiden und dann fein hacken. In eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, fein hacken und zum Fischfilet geben.
Die Kartoffeln noch heiß schälen und sofort durch die Kartoffelpresse zum Fisch drücken. Die weiche Butter, den Limonensaft und das Mehl beifügen, alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig kneten. Etwa 15 Minuten kalt stellen.
Das Paniermehl in einen tiefen Teller geben. Aus der Fisch-Kartoffel-Masse mit Hilfe von 2 Esslöffeln, die man immer wieder in Wasser taucht, Klößchen abstechen (etwa 28 Stück) und diese im Paniermehl rund formen.
Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und eine Platte wärmen.
In einer Bratpfanne etwa 1 cm hoch Öl erhitzen. Die Kartoffel-Fischbällchen in mehreren Portionen ca. 4 Minuten goldbraun backen.
Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf der vorgewärmten Platte im Backofen warm stellen, bis alle Bällchen ausgebacken sind.
Beilage z.B. Dip, Salsa, Salat.
Die Bällchen können auch ungebacken tiefgekühlt werden.
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