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Tortilla de patata
Kartoffelomelette nach dem Rezept meiner spanischen Gastfamilie
Zutaten
| 4 große | Kartoffel(n), geschält und in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 große | Zwiebel(n), klein gehackt |
| 1 kleine | Paprikaschote(n), grün, klein gehackt |
| 200 ml | Olivenöl, virgen extra |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zunächst viel Olivenöl in eine große beschichtete Pfanne geben. Die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze braten. Wichtig ist, dass die Kartoffeln im Öl schwimmen und nicht anrösten, sondern richtig weich werden, so dass sie zerfallen.
Die gehackte Zwiebel und die Paprika hinzufügen. Sobald die Kartoffeln zerfallen, zusätzlich mit der Gabel o.ä. zerkleinern, damit eine fast breiartige Konsistenz entsteht.
Wenn alles gar ist, das Öl abgießen. Je weniger Öl zurückbleibt, desto besser schmeckt die Tortilla am Ende. Das überflüssige Öl wird in Spanien übrigens in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt und erneut zum Anbraten verwendet.
Den Kartoffel-Gemüse-Brei in eine Schüssel geben und 3 - 4 Eier hinzugeben. Alles schön vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt eine kleinere beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und mit ein wenig Öl beträufeln. Das Gemisch hineinfüllen und jede Seite bei mittlerer bis hoher Hitze eine Minute braten. Wer es mehr durch mag, kann natürlich auch länger braten.
Meine spanische Gastfamilie bevorzugte es, wenn das Innere der Tortilla noch ein bisschen flüssiger ist. Eine Minute braten ist dafür ideal.
Danach ist die Tortilla fertig. Die Spanier lassen sie abkühlen und verzehren sie bei Zimmertemperatur oder sogar aus dem Kühlschrank. Aber ich finde sie schmeckt auch warm sehr gut.
Die gehackte Zwiebel und die Paprika hinzufügen. Sobald die Kartoffeln zerfallen, zusätzlich mit der Gabel o.ä. zerkleinern, damit eine fast breiartige Konsistenz entsteht.
Wenn alles gar ist, das Öl abgießen. Je weniger Öl zurückbleibt, desto besser schmeckt die Tortilla am Ende. Das überflüssige Öl wird in Spanien übrigens in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt und erneut zum Anbraten verwendet.
Den Kartoffel-Gemüse-Brei in eine Schüssel geben und 3 - 4 Eier hinzugeben. Alles schön vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt eine kleinere beschichtete Pfanne auf den Herd stellen und mit ein wenig Öl beträufeln. Das Gemisch hineinfüllen und jede Seite bei mittlerer bis hoher Hitze eine Minute braten. Wer es mehr durch mag, kann natürlich auch länger braten.
Meine spanische Gastfamilie bevorzugte es, wenn das Innere der Tortilla noch ein bisschen flüssiger ist. Eine Minute braten ist dafür ideal.
Danach ist die Tortilla fertig. Die Spanier lassen sie abkühlen und verzehren sie bei Zimmertemperatur oder sogar aus dem Kühlschrank. Aber ich finde sie schmeckt auch warm sehr gut.
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Kommentare anderer Nutzer
Übrigens:
Die Spanier essen ihre Tortilla natürlich, wie in Spanien üblich, komplett ohne Beilagen. Was Spanier aber auch gerne mit Tortilla machen:
Ein Stück abschneiden und zwischen zwei Weisbrotscheiben (Toast oder Bagutte) legen und wie ein Sandwich essen. Klingt gewöhnungsbedürftig aber ist tatsächlich lecker :).
Die Spanier essen ihre Tortilla natürlich, wie in Spanien üblich, komplett ohne Beilagen. Was Spanier aber auch gerne mit Tortilla machen:
Ein Stück abschneiden und zwischen zwei Weisbrotscheiben (Toast oder Bagutte) legen und wie ein Sandwich essen. Klingt gewöhnungsbedürftig aber ist tatsächlich lecker :).
Boah, das hört sich voll lecker an. Da ich die spanische Küche total gerne mag werde ich es auf jeden Fall ausprobieren.
Danke für das Rezept
Gruß Nove13
Danke für das Rezept
Gruß Nove13
Ein PERFEKT und 5 Sterne dafür!! Dein Tortilla gabs heute mittag - auf Semmeln, die mit Ajoli bestrichen waren. Lecker, lecker, lecker....
So essen wir das auch immer bei meiner Schwester in Valencia - kommt geschmacklich wirklich genau hin, die Zubereitung war einfach und sehr schön beschrieben!! Danke für dieses Rezept!!
Meine Kinder und ich sind begeistert :)
Liebe Grüße, Eva
So essen wir das auch immer bei meiner Schwester in Valencia - kommt geschmacklich wirklich genau hin, die Zubereitung war einfach und sehr schön beschrieben!! Danke für dieses Rezept!!
Meine Kinder und ich sind begeistert :)
Liebe Grüße, Eva
Diese Tortilla hat die Tapas Tafel auf jedenfall bereichert!
Viel Arbeit aber es lohnt sich auf jeden Fall!
Und der Tip mit dem Öl aufbewahren ist echt praktisch!
Weiter so!
Viel Arbeit aber es lohnt sich auf jeden Fall!
Und der Tip mit dem Öl aufbewahren ist echt praktisch!
Weiter so!
Sehr sehr lecker, und so easy! Nur: Wie wendet man die Tortilla denn, ohne dass sie auseinander fällt? Gibt es da einen speziellen Trick dafür? War aber so oder so megalecker :)
Ja, das ist leider gar nicht so einfach. Aber meine Gastmutter hat dafür einfach einen großen Teller auf die Pfanne gelegt, gut festgehalten und Teller samt Pfanne umgedreht, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt.
Dann die Tortilla einfach vom Teller 'runterziehen' und wieder in die Pfanne.
Das klappt natürlich nur gut wenn die Masse schon etwas fester ist.
Ich hoffe du kannst es halbwegs nachvollziehen :).
Viel Erfolg!
Dann die Tortilla einfach vom Teller 'runterziehen' und wieder in die Pfanne.
Das klappt natürlich nur gut wenn die Masse schon etwas fester ist.
Ich hoffe du kannst es halbwegs nachvollziehen :).
Viel Erfolg!
Danke für das Rezept! Ich habe mir einige angeschaut auf Chefkoch, aber deins befolgt, und sie ist wirklich toll geworden, sah auch richtig super aus! Es war zwar sehr aufwendig, aber wenn ich nochmal eine machen sollte, dann wieder nach deinem Rezept!
Hallo,
meine Güte, das war richtig lecker!!
Ich hab mich schon durch so einige Tortilla-Rezepte hier gegessen, aber Deines ist mit Abstand das beste!!
Ich hatte leider kein Olivenöl, da hab ich Rapsöl genommen. Die grüne Paprika musst einer orangenen weichen.
Ich hab etwas weniger Öl genommen, es nur grob abgegossen und dafür aber die Pfanne beim letzten Braten nicht mehr eingeölt. Das reichte.
Wir mochten es lieber etwas länger gebraten.
Vielen Dank,
lg Signorina Bocca
meine Güte, das war richtig lecker!!
Ich hab mich schon durch so einige Tortilla-Rezepte hier gegessen, aber Deines ist mit Abstand das beste!!
Ich hatte leider kein Olivenöl, da hab ich Rapsöl genommen. Die grüne Paprika musst einer orangenen weichen.
Ich hab etwas weniger Öl genommen, es nur grob abgegossen und dafür aber die Pfanne beim letzten Braten nicht mehr eingeölt. Das reichte.
Wir mochten es lieber etwas länger gebraten.
Vielen Dank,
lg Signorina Bocca
Ich hatte mal ne spanische Studentin zu besuch, mit der ich eine Tortilla de patata gekocht habe und was soll ich sagen - Genau so war sie :) Ich bin begeistert. Da kommen Erinnerungen hoch =) Danke für das Rezept
Super lecker, genau so, wie ich sie aus Spanien kenne. Ich habe die Tortilla allerdings deutlich länger als 1 Min. pro Seite braten lassen, da sie vorher nicht fest war. Vielleicht werde ich beim nächsten Mal die Paprika gegen Schinken o.ä. austauschen, mal sehen, ich werde sicher noch viele Möglichkeiten zur Abwandlung finden, da dieses Rezept zukünftig bestimmt häufig auf den Tisch kommt.
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Apfelsaftschorle
26.11.2010 10:48 Uhr