Ostholsteiner Apfelkuchen



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Zutaten für Portionen

350 g Mehl
1 Msp. Backpulver
250 g Zucker
2 Pkt. Vanillezucker
1 Prise Salz
175 g Butter
Ei(er)
4 EL Mandel(n), gehackte
1 Msp. Zimt
200 g Schmand
1 Pkt. Saucenpulver, Vanille zum Kochen
Äpfel
2 EL Zitronensaft
2 EL Paniermehl

Zubereitung

200 g Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, 1 Vanillin Zucker, Salz, 100 g Fett in Stückchen und 1 Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten und 30 Min kalt stellen.
150 g Mehl, 2 EL Mandeln, 75 g Zucker, Zimt, 75 g Fett in Flöckchen und evtl. 2 TL kaltes Wasser zu Streuseln verarbeiten.
Schmand, 3 Eier, 100 g Zucker, 1 Vanillin Zucker und Soßenpulver verrühren.
Äpfel schälen, viertel und entkernen. In ca. 1-2 cm kleine Stücke würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Mürbeteig auf den Boden einer Springform geben, dabei den Rand nur wenig hochziehen. (damit der Guss nicht ausläuft) Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Paniermehl draufstreuen und Äpfel drauf verteilen. Schmandguss übergießen. Dann die Streusel gleichmäßig verteilen. Ganz zum Schluss wird der Kuchen noch mit 2 EL geh. Mandeln bestreut.
Im vorgeheizten Ofen E- Herd 55 Min bei 175°C backen.
Bitte in der Form auskühlen lassen!
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 29.02.04
Rezept-Statistiken: 368.524 (197)* gelesen
3.481 (2)* gespeichert
23.078 (6)* gedruckt
656 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

peidami Kaltmamsell


Mitglied seit 17.01.2002
630 Beiträge (ø0,17/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

miguan  Sternekoch sagt:  
24.03.2004 15:45
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Dieses Rezept gefällt mir vor allem wegen dem feinen Zimtgeschmack in den Streuseln.

Danke

Mike

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Mane Hendlgriller sagt:  
21.05.2004 11:24
Ich habe diesen Apfelkuchen jetzt schon mehrfach gebacken und er kommt immer wieder richtig gut bei meinen Gästen an.


lg Mane;-)

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annielain Kartoffelschäler sagt:  
22.10.2004 21:33
da mein cousin uuuunbedingt nen apfelkuchen mit streuseln in der springform haben wollte hab ich mich hier mal umgeguckt,und siehe da:ich hab das beste apfelkuchenrezept meiner zeit gefunden!=) wirklich sowas von lecker-nur zu empfehlen...

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Stetim Chefkoch sagt:  
11.11.2004 09:17
Hallöchen!
Da wir uns im Moment mit Äpfeln erschlagen können, habe ich unter anderem dieses Rezept ausprobiert.
Und es war supermegaoberlecker.
Als Tipp gebe ich noch hinzu den Kuchen einen Tag vor dem Verzehr backen, denn mit jedem Tag wo er mehr durchgezogen ist, schmeckt er noch leckerer.

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tibawi  Küchenjunge sagt:  
03.12.2004 09:06
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Unser neues Lieblingsapfelkuchenrezept! Genau: einen Tag durchziehen lassen (wenn ihr das schafft;-). Hält sich aber kühl gestellt auch fast eine Woche. Mache ich wieder!

LG Tibawi

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senficonny  Kaltmamsell sagt:  
22.08.2005 15:53
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Hallo ! Vielen Dank für das tolle Rezept !!! Hatte leider kein Soßenpulver und habe statt dessen 3/4 tel Tüte Vanillepuddingpulver genommen !Hat herrlich geschmeckt und sah auch bei mir " Nichtbäcker " toll aus ! Schmeckt am nächsten tag wirklich nochmal so gut !!! Den gibt es nächste Woche wieder( njam-njam ) :-))

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schnuppe673 Kaltmamsell sagt:  
19.09.2005 13:49
Hallo
Habe den Kuchen gestern zum 2. Mal gebacken und er hat wiedermal superlecker geschmeckt.
Ich habe gestern Bilder von dem Kuchen reingeladen. Mal sehen wann sie erscheinen.

Wird auf jeden Fall wieder gemacht !

Gruß schnuppe

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fabienne Kaltmamsell sagt:  
28.11.2005 20:40
Schmeckt wenn er durchgezogen ist nochmal so gut - ich werde ihn nächstes Mal 2 Tage vorher backen.

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DieliebeBeate Chefkoch sagt:  
08.01.2006 00:56
Hallo,

habe gestern den Kuchen gebacken.

Die Zubereitung ist eigentlich recht einfach - und er hat hervorragend geschmeckt.

Den habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken !


lG

Beate

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peidami Kaltmamsell sagt:  
09.01.2006 17:59
Hallo liebe Beate,

Deine Bilder sind erste Sahne, da bekomm ich gleich wieder Hunger. ;-)))

Viele Grüße
peidami

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CelticGirl Kartoffelschäler sagt:  
11.02.2006 23:59
Hallo,
der Kuchen ist wirklich total lecker!
Ich hab ihn jetzt schon wirklich oft gebacken, und alle waren begeistert! :-)
Viele Grüße,
Rebecca

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hamburgsydney Kartoffelschäler sagt:  
01.03.2006 22:34
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Leckerer Kuchen, allerdings sollte in den Mürbeteig für die Menge Mehl wohl etwas mehr Butter rein (fand ich jedenfalls). Ich hatte auch kein Paniermehl, habe dafür gemahlene Mandeln genommen, ging auch.

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04.03.2006 17:32
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grad bin ich dabei den kuchen zu futtern, er ist echt klasse. Ich kann das Rezept nur empfehlen!
als Tipp so nebenbei: ich habe in die Schmand-Vanille Masse ein paar Tropfen Bittermandelaroma....
ich finde das passt hervorragend!

den wird es bestimmt öfter geben bei mir!
es lohnt sich ihn zu testen!

liebe Grüsse
ADZ

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schokoladenfrau Küchenjunge sagt:  
27.04.2006 15:35
der Kuchen ist soooooo lecker könnte den jeden Tag essen, gelingt jedesmal (dauert aber auch etwas länger zu machen aber es lohnt sich)
Hatte ihn neulich auf der Arbeit dabei und er wurde ratzeputz aufgegessen mit dem Kommentar*geiler Kuchen* gggg echt lecker

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Zimtschnecke1987 Tellerwäscher sagt:  
04.06.2006 14:00
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Hallo Peidami,
habe deinen Apfelkuchen letztes Wochenende gebacken, und er hat allen total gut geschmeckt.
Genau die richtige Mischung aus knusprigen Streuseln und saftiger Füllung!
Da aber leider die Hälfte meiner Familie keinen Apfelkuchen mag und Zimt nicht verträgt,
habe ich lauter kleine Törtchen mit Hilfe der Muffinsform gebacken. Eine Hälfte mit Äpfeln und
Zimtstreuseln und die andere Hälfte mit Sauerkirschen aus dem Glas und ohne Zimt in den Streuseln.
Hat bei mir 12 Muffins ergeben, am Schluss waren aber noch Streusel, Äpfel und Kirschen übrig.
Daraus habe ich dann jeweils ein Crumble hergestellt und lauwarm zum Nachtisch mit
Vanilleeis serviert! Beides wurde bis auf den letzten Krümel aufgegessen.

Wird es bestimmt noch öfters geben!
Liebe Grüße, Annika

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Sunflower82 Kartoffelschäler sagt:  
28.10.2007 06:19
Hi Zimtschnecke,

Tolle Idee mit dem Muffins!
Wie lang lässt du sie im Ofen? 55 Min. sind doch sicher zu lang, oder?

lG
Sunflower82

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strandengel Tellerwäscher sagt:  
06.06.2006 21:16
Sehr lecker!Bin als Südbadenerin nach Ostholstein gezogen und habe zufällig dieses Rezept entdeckt, welches ich sofort ausprobieren musste.Der Kuchen ist total super und er schmeckt tatsächlich nochmal so gut, wenn er mindestens einen wenn nicht zwei Tage durchgezogen ist!Ich habe über die Äpfel übrigens ganz wenig Bittermandelaroma geträufelt und fand das gar nicht schlecht!

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Kiesela Tellerwäscher sagt:  
03.07.2006 00:03
Den Mürbeteig habe ich beim ersten Mal mit normalem Zucker, danach immer mit braunem Zucker gemacht - hat positive Reaktionen ausgelöst :-)

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elicinkg Suppenkoch sagt:  
10.09.2006 12:59
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Hallo, habe den Kuchen in der Apfelsaison schön öfters gebacken. Bekommt von mir 5 Sterne!
Hatte das letzte mal vergessen Schmand zu kaufen, habe dann nen Becher Saure Sahne genommen, habe fast keinen Unterschied gemerkt und weniger Fett hatte er auch.
Will nur das Nächste mal noch mal versuchen nur 2 Eier in die Masse zugeben.

Gruß Nicole

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RiekeS Kaltmamsell sagt:  
14.09.2006 22:50
Hallo,
ich habe den Kuchen letztes WE gebacken, da unsere Apfelbäume der Meinung sind, wir sollten über´n Winter doch nicht verhungern und uns mit Äpfeln geradezu totschmeißen.

Der Kuchen hat alle bisherigen Apfelkuchen in den Schatten gestellt und ich soll doch bitte nichts anderes mehr backen... ;-)

Kurz und gut : Perfekt!

LG RiekeS

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angelika1m  Sternekoch sagt:  
09.10.2006 16:57
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hallo,
da wir in Verbindung mit Apfel und Schmand auch Rosinen lieben, habe ich eine Hand voll
untergerührt. Ich benutze immer eine 26 cm Springform und lege auch einen ca. 3 cm Rand an, damit der Guss nicht ausläuft. Ich habe 600 g geschälte entkernte Äpfel verwendet
Im vorgeheizten E - Herd bei 175° C, backe ich den Kuchen 50 Minuten auf der unteren Schiene.

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elicinkg Suppenkoch sagt:  
14.10.2006 19:32
Kann nur sagen 5 Sterne!
Perfekt so wie er ist.
Noch besser am 2. Tag, da sind die Streusel nicht mehr knusprig sondern mürbe und der Kuchen zergeht auf der Zunge!
Ein Traum!

Teste im Moment viele Apfelkuchen, der und der Apfelkuchen mit Kokosstreuseln sind im Moment die Favoriten.

Gruß Nicole

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evalima Hendlgriller sagt:  
15.10.2006 21:21
Superlecker!

Da stimmt alles ... Rezeptur, Mengenangaben und die Backzeit.
Ein wundervoller Apfelkuchen, als Äpfel habe ich Boskopp genommen.

Danke für das tolle Rezept!
Gruß, Evalima

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gprinz Kartoffelschäler sagt:  
15.10.2006 22:04
Dieser Kuchen ist sogar mir toll gelungen
Einfaches Rezept ohne Schikane und
suuuper lecker

Danke
Gertie

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May68 Hendlgriller sagt:  
06.11.2006 11:40
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Meiner Familie war es zuerst zu viel Teig und zu wenig Füllung, den Schmandguss fanden sie zu fest (vielleicht, weil ich Puddingpulver statt Saucenpulver genommen habe?!). Also habe ich ihn nochmal gebacken mit 400 g Schmand und 200 g Zucker (im Guss) und der doppelten Menge an Äpfeln. Jetzt sind alle begeistert! Der Kuchen wird jetzt schön hoch, der Guss ist stabil, aber ganz cremig. Perfekt! Ich schneide übrigens die Äpfel nicht klein, sondern verwende die Viertel. Gibt eine schöne Optik. Den Kuchen wird es jetzt öfter geben. Viele Grüße, Marion

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meiflower Smutje sagt:  
19.03.2007 14:56
Hallo,

der Kuchen war richtig gut - hat uns lauwarm am besten geschmeckt.
Ich habe die halbe Menge für eine 18cm-Form genommen, war auch mit den "halben" Eiern kein Problem: ich habe einfach ein Ei in einer Tasse verschlagen und jeweils die Hälfte davon verwendet.

Vielen Dank.

MEIflower

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mrsmurphy58 Küchenjunge sagt:  
29.04.2007 20:06
Hallo, tolles Rezept. Besonders für mich als gebürtige Ostholsteinerin. Habe vor einiger Zeit das Original-Rezept probiert und heute noch mal mit selbstgemachtem Apfelkompott. Ist etwas saftiger, aber auch sehr lecker.
Wird, bzw. ist schon ein Lieblingsrezept!

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marita33 Kartoffelschäler sagt:  
13.05.2007 17:34
Hallo,
heute hab ich diesen leckeren Apfelkuchen gebacken. Genau so muss ein Apfel-Streuselkuchen schmecken.
Hatte keine Mandeln, dafür Haselnuss (gemahlen) genommen. Auch super!! Statt Vanillesauce 1/2 Päckchen
Puddingpulver. Wie gesagt, echt lecker. Wird es jetzt öfter geben.

Vielen Dank

marita33

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yemiel Tellerwäscher sagt:  
03.07.2007 13:37
Habe den Kuchen schon zweimal gebacken und habe jedesmal ein dickes Lob erhalten.
Danke für dieses tolle Rezept.Da stimmt wirklich alles.

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gummilöhrchen Suppenkoch sagt:  
23.09.2007 10:22
Hab für den Guss 2 Becher Creme Fraiche, 100 gr. Zucker und 3 Eier genommen und a weng Vanillezucker.
Superlecker !! Hat auch die überzeugt die nicht auf Apfelkuchen mit Pudding stehen. Den gibt,s wieder ! Danke für das tolle Rezept.

Lg Gummi

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dirkfenske Sternekoch sagt:  
29.09.2007 18:13
Hallo,

da bin ich aber froh, dass es der Kuchen über Südholstein dann auch nach Ost-Westfalen-Lippe geschafft hat. Leicht herzustellen und einfach perfekt.

Auch durch einschalten des Turbos, ist es mir nicht gelungen die Zubereitungszeit unter 35 Minuten zu
drücken, 20 Minuten scheinen mir nicht realistisch :-), ansonsten wie gesagt, einfach perfekt!!!

LG
Dirk

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


Knuffeline Kartoffelschäler sagt:  
28.08.2011 23:26
Aus Sehnsucht gebacken... ich saß beim Verzehr in Gedanken am Meer :-)
Wirklich lecker und ich werde das dank der vielen Äpfel dieses Jahr auf jeden Fall wiederholen!

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fragolina888 Kaltmamsell sagt:  
22.09.2011 18:49
Habe wieder 'mal zur Abwechselung diesen Apfelkuchen gebacken (sonst mache ich meist "meinen" :))und er war wieder sehr lecker, fanden alle. Hatte die Menge der Zutaten verdoppelt und auf einem hohen Obstkuchenblech gebacken, ging wunderbar. Rezept diesmal minimal abgewandelt: 1 Becher Schmand mehr verwendet (wie einige Vorschreiber auch), Gries statt Semmelbrösel gestreut und mehr Mandeln als angegeben. Da ich auch schön viel Zimt verwendet habe, passte das genau.
LG Lina

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oberhuhn Kaltmamsell sagt:  
17.10.2011 12:14
ein prima Apfelkuchen! Meine Vermieterin wollte gleich das Rezept haben.

LG
Oberhuhn

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rodehutsky  Smutje sagt:  
29.10.2011 11:08
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Hallo peidami,
vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Ich bin begeistert.
Die leckere Apfelfüllung mit den Zimtstreuseln sind einfach lecker.
Den Mürbeteig werde ich mir auch mal für andere Kuchen merken.
Einfach und toll zuzubereiten.
Der Kuchen kommt zu meinen Lieblingsrezepten.

Liebe Grüße
Bettina

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NatalieN Tellerwäscher sagt:  
01.11.2011 10:37
Ein himmlischer Apfelkuchen, habe mich genau an das Rezept gehalten und einen tollen, saftigen Apfelkuchen erhalten...
Hab ihn aufgrund der Kommentare extra einen Tag vorher gebacken und ich sage euch die Reste am zweiten Tag schmeckten am besten....

5 Sterne

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Illepille  Sternekoch sagt:  
06.12.2011 18:15
Perfekt und 5 Sterne für diesen leckeren Kuchen!

Danke fürs Rezept, ich habe ihn heute als Nikolaus verschenkt.
Der Dankesgruß ist schon dafür da!

Bild lade ich hoch!

LG Ille

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mietzimaus Suppenkoch sagt:  
10.12.2011 15:00
hallo,
ich habe den Apfelkuchen bereits letztes Wochenende gebacken für den Tag der offenen Türe in der Schule. Er kam prima an, ich habe mit Müh und Not ein Stück zum Schmecken bekommen. Ich war ganz begeistert. Heute habe ich ihn noch ein Mal gebacken, die Kinder freuen sich schon sehr, und ich hoffe, ich kann ein wenig bis morgen retten. Danke für dieses Lieblingsapfelkuchenrezept!
gruß mm

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megue Kartoffelschäler sagt:  
14.02.2012 21:24
Hallo peidami,

vielen Dank für dieses tolles Rezept!

Ich habe kein Zimt verwendet und nur 4 Äpfel genommen (wahrscheinlich waren dieser etwas größer). Den Rand habe ich etwas höher gezogen, so dass der komplette Guss innerhalb es Teigs war.

Ich schicke auch noch gleich ein bis zwei Fotos.

Auf jeden Fall werde ich diesen leckeren Kuchen wieder mal backen!

LG
megue

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Heivor Kartoffelschäler sagt:  
02.04.2012 11:31
Ich habe den Kuchen 2x innerhalb einer Woche gebacken.
Ist zwar etwas aufwändig. Aber es lohnt sich.
Danke für das schöne Rezept.

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sbini1604 Tellerwäscher sagt:  
02.05.2012 20:29
Sehr leckerer Kuchen ! Schmeckt mit und ohne Zimt. Vielen Dank für das gelungene Rezept.

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