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Pikante Tomatensoße zu Pasta, Schnitzel und anderem
würzige Soße mit einem Touch von Barbecue - Style
Zutaten
| 5 EL | Olivenöl, natives |
| 2 EL, gest. | Gewürzmischung (Arrabiata) |
| 1 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 200 g | Speck, durchwachsener, evtl. geräuchert |
| 500 ml | Tomate(n), passierte |
| 2 | Fleischtomate(n), frische |
| 1 | Peperoni, milde, eingelegte |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Kräuterbutter, getrocknete nach Wahl (z.B. Bärlauch) |
| 1 Spritzer | Aroma (Liquid Smoke) |
| Rauchsalz | |
| 3 Spritzer | Worcestersauce |
| evtl. | Zucker, braun |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Als Erstes wird das Olivenöl auf dem Herd bei 3/4-Hitze erwärmt. Sobald das Öl heiß ist, wird die Gewürzmischung hinzugegeben und ca. 3 - 4 Minuten geröstet. Alternativ zur Würzmischung kann man auch eine Messerspitze Chilipulver und eine Knoblauchzehe verwenden.
In der Zwischenzeit bitte die Zwiebel würfeln und den durchwachsenen Bauchspeck in dünne Scheiben (1 x 2 cm) schneiden. Dann beides in die Pfanne geben und schön glasig anschwitzen. Dann kommen die gewürfelten Tomaten hinzu. Bitte noch 2 - 3 Minuten schmoren lassen.
Jetzt bitte die passierten Tomaten, das Tomatenmark, die in dünne Scheiben geschnittene Peperoni, die Kräuter, das "Liquid Smoke" (alternativ 1/2 TL Rauchsalz) und die Worcestersauce hinzufügen. Wer eine leicht süßliche Note mag, kann gern noch 1 EL braunen Zucker hinzufügen.
Jetzt bitte alles gut durchrühren und in der offenen Pfanne bei 1/3-Hitze bei gelegentlichem Umrühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss dann je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer (Tipp: Cayennepfeffer!) abschmecken.
Die Soße ist super zu jeder Art von Pasta, zu gegrilltem Fleisch und als Highlight: zu panierten Schnitzeln "Wiener Art".
In der Zwischenzeit bitte die Zwiebel würfeln und den durchwachsenen Bauchspeck in dünne Scheiben (1 x 2 cm) schneiden. Dann beides in die Pfanne geben und schön glasig anschwitzen. Dann kommen die gewürfelten Tomaten hinzu. Bitte noch 2 - 3 Minuten schmoren lassen.
Jetzt bitte die passierten Tomaten, das Tomatenmark, die in dünne Scheiben geschnittene Peperoni, die Kräuter, das "Liquid Smoke" (alternativ 1/2 TL Rauchsalz) und die Worcestersauce hinzufügen. Wer eine leicht süßliche Note mag, kann gern noch 1 EL braunen Zucker hinzufügen.
Jetzt bitte alles gut durchrühren und in der offenen Pfanne bei 1/3-Hitze bei gelegentlichem Umrühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss dann je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer (Tipp: Cayennepfeffer!) abschmecken.
Die Soße ist super zu jeder Art von Pasta, zu gegrilltem Fleisch und als Highlight: zu panierten Schnitzeln "Wiener Art".
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fiefhusener!Habe die Soße am WE nachgekocht.
Eine perfekte Soße genau nach meinem Geschmack!
Werde demnächst mal etwas mehr Schärfe testen,aber das hängt ja am eigenen Geschmack!
MfG Minioep
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minioep
07.11.2011 08:10 Uhr