Die Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden und zu Mus verkochen. Mit Calvados und Zimt abschmecken. Auskühlen lassen.

Quark mit Zucker glatt rühren. Sahne schlagen und unter die Quarkmasse heben. Löffelbiskuit zerbröseln (Tipp: Biskuit in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem Nudelholz "bearbeiten"). Nun die Apfelmasse in ein Dessertglas geben, darauf Quarkmasse, darauf Biskuitbrösel. Immer so weiter verfahren. Als letzte Schicht Quarkmasse.

Nach Belieben mit Apfelspalten, Kakao oder Amarettini dekorieren.