Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne rösten - auskühlen lassen.

Die Bonbons in großem Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen. Ein zweites Backpapier und das Nudelholz vorbereiten.

Das Blech für 8 - 10 Minuten in den Ofen geben. Dabei beobachten, wie die Bonbons schmelzen, sie dürfen nicht dunkel werden. Dann sofort das Blech herausnehmen und den Karamell mit dem Backpapier auf ein großes Holzbrett ziehen.

Das zweite Backpapier auflegen und mit dem Nudelholz alles gut ausrollen. Den oberen Bogen Backpapier abziehen und mit der Hand die Mandelblättchen gleichmäßig auf die Karamellkreise verteilen und das Backpapier wieder auf das Blech geben.

Erneut für 7 - 8 Minuten in den Ofen geben. Der Karamell schmilzt dann wieder und die Mandelblättchen haften an.

Dann sofort herausnehmen und kurz auskühlen lassen.

Der Karamell ist eine schöne Ergänzung zu Desserts. Zum Aufbewahren mit Pergamentpapier trennen. Kann einige Tage im Voraus vorbereitet werden.