Eine flache Auflaufschale entweder mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.
Die Schokolade hacken und die Butter mit dem Crème double in einen kleinen Topf geben, unter ständigem Rühren erhitzen und ca. 1 Minute aufkochen lassen.
Nun die Schokolade dazu geben und ebenfalls unter Rühren schmelzen lassen, in die Form gießen und 1-2 Stunden kalt stellen (die Masse sollte fest, aber nicht hart sein).
Jetzt mit einem Teelöffel Stücke ausstechen, zu runden Trüffeln rollen, in den gehackten Pistazien wälzen und zum endgültigen Aushärten ca. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Je nachdem was mit den Trüffeln passieren soll, können sie in Pralinen-Papierförmchen gesteckt und verpackt werden.