Henglein
Rama Cremefine
| Südtiroler Gerstsuppe (Graupensuppe, Gerstensuppe)
| 1 Scheibe/n | Speck, Tiroler (hier roher Schinken) oder Bauchfleich geräuchert |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 200 g | Graupen, grob oder fein |
| 2 Liter | Wasser |
| 200 g | Kasseler, oder Selchfleisch |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 1 | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Den Speck oder das Bauchfleisch kleinwürfelig schneiden und in einem großen Topf anrösten. Die gewaschene Gerste (Ich nehme gerne die grobe Gerste, da die Suppe dann klarer wird als mit der feinen Gerte) und das Kassler oder Selchfleisch hinzugeben. Alles ca. 2 Stunden köcheln lassen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit das kleingeschnittene Gemüse hinzugeben und köcheln lassen.
Je nach Geschmack Salz (Achtung südt. Speck ist oft alleine schon salzig genug), Paprika und Pfeffer hinzugeben.
Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
20 Minuten vor Ende der Garzeit das kleingeschnittene Gemüse hinzugeben und köcheln lassen.
Je nach Geschmack Salz (Achtung südt. Speck ist oft alleine schon salzig genug), Paprika und Pfeffer hinzugeben.
Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
hebehrens 
sagt:
sagt: 11.10.2004 09:37
Das Rezept habe ich schon lange gesucht. Schmeckt wie im Urlaub.
LG Heidi
LG Heidi
tigerente74 
sagt:
sagt: 03.01.2006 20:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Purzelino, die Südtiroler Gerstsuppe sollte aber nicht klar sein, sondern schön sämig. Liebe Grüße aus Südtirol!
chaotin45 
sagt:
sagt: 17.01.2006 19:05
Hallo lieber Verfasser!!!
Das Rezept klingt gut. Aber da fehlen eindeutig die grossen roten Bohnen!!! Die DÜRFEN einfach nicht fehlen. Probiers mal.
Liebe Grüsse aus Vorarlberg
Chaotin45
Das Rezept klingt gut. Aber da fehlen eindeutig die grossen roten Bohnen!!! Die DÜRFEN einfach nicht fehlen. Probiers mal.
Liebe Grüsse aus Vorarlberg
Chaotin45
kroegerherne
sagt:
sagt: 24.02.2006 11:42
Um die Suppe noch klarer zu bekommen koche ich die Graupen seperat zwei mal mit frischem Wasser ab und gebe sie erst dann zu.
tigerente74
sagt:
sagt: 29.10.2006 19:54
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Chaotin45,
in der Südtiroler Gerstensuppe sind KEINE großen roten Bohnen - schmeckt aber sicher auch gut!
Und nochmals: in Südtirol muss die Suppe sämig sein, wenn sie klar ist, vergrault man/frau jeden Bauern!! Beharre ja nur darauf, weil das Rezept mit Südtiroler Gerstensuppe betitelt ist, ;-))
Nochmals liebe Grüße aus dem sonnigen Süden!
tigerente74
in der Südtiroler Gerstensuppe sind KEINE großen roten Bohnen - schmeckt aber sicher auch gut!
Und nochmals: in Südtirol muss die Suppe sämig sein, wenn sie klar ist, vergrault man/frau jeden Bauern!! Beharre ja nur darauf, weil das Rezept mit Südtiroler Gerstensuppe betitelt ist, ;-))
Nochmals liebe Grüße aus dem sonnigen Süden!
tigerente74
blue1304
sagt:
sagt: 05.04.2012 11:07
wie krieg ich die so richtig gut sämig hin?
lg blue
lg blue
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