Henglein
Rama Cremefine
| Fräulein Celines Schokoladenkuchen
mit Schokolade, fein gewürzt
)
| 5 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| ½ | Vanilleschote(n), das Mark |
| ½ | Zitrone(n), Abrieb einer unbeh. |
| 50 g | Butter |
| 100 g | Kuvertüre, geschmolzen |
| 5 | Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), weiß, fein gerieben |
| 50 g | Sahne, für Glasur |
| 100 g | Kuvertüre, für Glasur |
Zubereitung
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
Eigelb mit Zucker, Butter und Gewürze schaumig rühren, abgekühlte Schokolade zugeben. Alles gut rühren.
Das Eiweiß mit Salz und den 100 g Zucker steif schlagen. Etwas Eiweiß unter die Schoko-Buttermasse rühren. Dann alles unter das Eiweiß heben. Mehl und Mandeln zugeben.
Rehrückenform ausbuttern und mehlen. Teig einfüllen und bei Umluft 180° C etwa 40 Min backen.
Sahne aufkochen und die klein gehackte Kuvertüre darin auflösen. Ausgekühlten Kuchen mit der Glasur einstreichen.
Größe Rehrücken Form: 34 cm x 10 cm
Natürlich können auch andere Formen verwendet werden.
Eigelb mit Zucker, Butter und Gewürze schaumig rühren, abgekühlte Schokolade zugeben. Alles gut rühren.
Das Eiweiß mit Salz und den 100 g Zucker steif schlagen. Etwas Eiweiß unter die Schoko-Buttermasse rühren. Dann alles unter das Eiweiß heben. Mehl und Mandeln zugeben.
Rehrückenform ausbuttern und mehlen. Teig einfüllen und bei Umluft 180° C etwa 40 Min backen.
Sahne aufkochen und die klein gehackte Kuvertüre darin auflösen. Ausgekühlten Kuchen mit der Glasur einstreichen.
Größe Rehrücken Form: 34 cm x 10 cm
Natürlich können auch andere Formen verwendet werden.
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Die im Rezept angegebene Glasur ist weich Creme artig
und ist beim aufschneiden nicht vorteilhaft.
Für eine Schnittfeste, trockene Glasur bitte
100 g Kuvertüre mit ca. 20 g Butter mischen.
LG Peter
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