Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkrautwickel
)
| 6 Scheibe/n | Schweinebauch, große, mageren, möglichst ohne Knochen |
| 1 gr. Dose/n | Sauerkraut, (700 g) |
| Salz und Pfeffer | |
| Fondor | |
| 1 EL | Pflanzenfett |
| 30 g | Mehl |
| evtl. | Saucenbinder, dunkel |
Zubereitung
Von den Schweinebauchscheiben evtl. Knorpel oder Knochenstücke herausschneiden und die Scheiben flachdrücken. Salzen und pfeffern. Das Sauerkraut ausdrücken und auf den Scheiben verteilen. Fest aufrollen und mit einer Rouladennadel fest stecken.
Biskin in einer Pfanne auslassen, die Wickel darin goldbraun von jeder Seite anbraten. Mit etwas Wasser angießen, Deckel auflegen und ca. 1 1/2 Std. schmoren lassen. Danach die Wickel herausnehmen. Ca. 30 g Mehl mit Wasser glatt rühren, in die Soße einrühren und aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Fondor abschmecken.
Die Soße über die Wickel geben und das Ganze mit Kartoffelpüree anrichten.
Biskin in einer Pfanne auslassen, die Wickel darin goldbraun von jeder Seite anbraten. Mit etwas Wasser angießen, Deckel auflegen und ca. 1 1/2 Std. schmoren lassen. Danach die Wickel herausnehmen. Ca. 30 g Mehl mit Wasser glatt rühren, in die Soße einrühren und aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Fondor abschmecken.
Die Soße über die Wickel geben und das Ganze mit Kartoffelpüree anrichten.
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