Die Beeren in ein Sieb geben. Mit heißem Wasser kurz überbrausen. Gut abtropfen lassen, dann fein hacken und in eine Schüssel geben.
Die Zitrone heiß abspülen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Saft und Schale unter die Beeren mischen und alles zugedeckt etwa 30 Minuten quellen lassen.

Inzwischen die Marzipan-Rohmasse in Stücke schneiden. Den Puderzucker darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Das Marzipan auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von etwa 26 x 26 cm ausrollen. Das Quadrat halbieren.

Die Beerenmasse gleichmäßig auf die Marzipanplatten streichen, dabei an den schmalen Seiten einen etwa 1 cm Rand lassen. Die Marzipanplatten nun nacheinander von den langen Seiten her locker und gleichmäßig aufrollen. Die Enden leicht fest drücken.

Die Rollen mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.
Haltbarkeit: 3 – 4 Tage