Für den Teig die Eiweiße mit dem Wasser steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Eigelbe unterrühren. Mehl, Kakao, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Eine Springform (26) am Boden fetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Umluft ca. 25 Min. backen. Teig auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine einweichen. Von der Orange die Hälfte der Schale abreiben. Frucht auspressen, Saft auf 50 ml einkochen lassen. Mascarpone, Orangenschale und Likör verrühren.
Die ausgedrückte Gelatine im eingekochten heißen Orangensaft auflösen und nach und nach die Mascarponecreme einrühren. Wenn die Creme anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben.

Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Creme auf den Boden streichen, oberen Boden auflegen. Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.

Marmelade aufkochen und durch ein Sieb streichen. Torte aus dem Ring lösen und mit der Marmelade dünn bestreichen. Marzipandecke entrollen, über die Torte legen und fest andrücken.

Für den Schokoguss die Sahne erhitzen. Die Kuvertüre kein schneiden und in der heißen Sahne mit der Butter auflösen. Glasur über der Marzipandecke verteilen.