Die Knoblauchzehen schälen und 4 Stück in kleine Stifte schneiden. Mit dem Messer in das Fleisch stechen und die Knoblauchzehen in das Fleisch stecken. Dann den Braten mit Senf und Salz und Pfeffer einreiben und für 2 bis 2,5 Stunden bei 180 Grad in einer herdgeeigneten Form in den Backofen geben. Nach Ende der Garzeit den Braten in Alufolie einwickeln und zur Seite stellen.

1 Knoblauchzehe und 1 gewürfelte Zwiebel im Bratensatz mit etwas Öl anschmoren und etwa 3 Esslöffel Senf dazugeben. Dann mit 1 kleinem Glas trockenem Rotwein und einem Becher Sahne aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.