Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Kartoffel schälen und auf einer Reibe reiben. Das Gleiche macht man auch mit der Zwiebel und der Tomate. Alles zusammen unter das Hackfleisch mischen.

Dann die Petersilie waschen und fein hacken, etwas davon unter die Hackfleischmischung geben, denn Rest zum Servieren aufbewahren. 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel dazugeben und alles noch mal gut durchmischen.

Aus dem Fleischteig Frikadellen formen, aber die Form sollte etwas kleiner und auf jeden Fall flach sein, damit die Frikadellen schneller gar werden. Im Öl ausbraten.

Dazu passen Fladenbrot und ein schöner Salat. Die restliche Petersilie mit den Zwiebeln dazu reichen.