Henglein
Rama Cremefine
| Goldbrasse auf Mangold und Kartoffeln
| 1 | Fisch(e) (Goldbrasse, Dorade Royale) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| etwas | Butter |
| 1 Bund | Mangold |
| 3 | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Die Kartoffel halb vorgaren. Eine Ofenform mit Butter einreiben und mit Kartoffelscheiben bedecken. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und über den Kartoffeln verteilen.
Dann alles mit grob gehacktem Mangold bedecken, anschließend mit Olivenöl begießen. Die Brasse waschen, abtrocknen, innen und außen salzen, und oben drauflegen.
Ca. 30 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) garen. Sollte das Ganze zu schnell dunkel werden, einfach alles mit Alufolie einwickeln und weiter garen lassen.
Dann alles mit grob gehacktem Mangold bedecken, anschließend mit Olivenöl begießen. Die Brasse waschen, abtrocknen, innen und außen salzen, und oben drauflegen.
Ca. 30 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) garen. Sollte das Ganze zu schnell dunkel werden, einfach alles mit Alufolie einwickeln und weiter garen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Wrtlbrft 
sagt:
sagt: 23.09.2011 15:51
Goldbrasse (Dorade) mit Mangold (Blitva) ist ein typisches Rezept der dalmatinischen Küche. Es steht auf nahezu jeder Speisekarte istrianischer und dalmatinischer Restaurants.
Bei der Zubereitung von Mangold ist zunächst wichtig, dass man auf jeden Fall die hellen Strünke gründlich entfernt und die dunkelgrünen Blätter sauber wäscht. Dann die Blätter in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen und noch 3 Min. kochen. Auf ein Sieb schütten. Die Blätter grob zerschneiden, salzen und pfeffern, mit 1 EL Zitronensaft und 3 EL Olivenöl übergießen.
Erst dann weiter vorgehen wie im Rezept erwähnt.
Bei der Zubereitung von Mangold ist zunächst wichtig, dass man auf jeden Fall die hellen Strünke gründlich entfernt und die dunkelgrünen Blätter sauber wäscht. Dann die Blätter in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen und noch 3 Min. kochen. Auf ein Sieb schütten. Die Blätter grob zerschneiden, salzen und pfeffern, mit 1 EL Zitronensaft und 3 EL Olivenöl übergießen.
Erst dann weiter vorgehen wie im Rezept erwähnt.
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