Einen guten halben Tag vorher (oder am Vorabend) die Schnitzel waschen, trocken tupfen und - quer zur Faser (wichtig!) - in schmale Streifen schneiden. Mit Fünf-Gewürz-Pulver, Curry, Chinagewürz, Koriander, Sojasauce und Olivenöl bestreuen, gut durchmengen und bedeckt mindestens einen halben Tag kaltstellen.

Eine halbe Stunde vor dem Servieren herausnehmen, damit das Fleisch Zimmertemperatur bekommt.

Nun erst den Risotto zubereiten. Dafür die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und auf Köcheltemperatur halten. In einem anderen Topf mit rundem Boden in etwas Olivenöl die klein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen. Dann den Reis dazugeben und ebenfalls anschwitzen, bis er glasig wird. Mit dem Wein ablöschen und rühren.

Wenn der Wein weitgehend aufgenommen ist, etwas von der Hühnerbrühe dazu gießen. Ständig rühren und immer, wenn der Brei fester wird, etwas Brühe angießen. Zwischendurch den Safran hinzugeben - er sorgt für eine schöne gelbe Farbe und hebt den Geschmack. Wenn die Brühe verbraucht ist, dürfte der Risotto fertig sein. Nun nur noch den geriebenen Parmigiano unterziehen.

In einem Wok Öl erhitzen und darin die Thaichilipaste kurz anrösten. Dann das marinierte Fleisch hinzugeben und unter Rühren kurz anbraten.

Fleisch und Risotto zusammen servieren. Das Fleisch ist recht scharf und erfährt im sanften Risotto einen ausgewogenen Gegenpart. Statt Schweinefleisch kann man auch Huhn, Pute oder anderes Fleisch nach Wahl verwenden.