Mangold - Pesto

Stimmen: 4 - Ø 3,3

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300 g	Mangold
1	Knoblauchzehe(n)
80 g	Parmesan, gerieben
3 Zweig/e	Rosmarin
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb und Saft davon
3 EL	Kürbiskerne, ohne Fett geröstet
80 ml	Olivenöl
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Mangoldblätter von den Stielen trennen. Nur die Blätter klein zupfen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Blätter im Sieb abtropfen lassen.

Die Rosmarinnadeln abzupfen und klein hacken. Die Knoblauchzehe ebenfalls hacken.

Mangold, Knoblauch, Parmesan, Rosmarin, Zitronenschale, geröstete Kürbiskerne und Olivenöl mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß zu einer sämigen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	21.11.10
Rezept-Statistiken:	10.047 (37)* gelesen 53 (1)* gespeichert 674 (6)* gedruckt 8 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

habouba

Mitglied seit 09.01.2007
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

merrygoround

sagt:

16.08.2011 21:38

hmm..irgendwie..entweder hab ich was falsche gemacht..ich weiß nicht aber das pesto hat super geschmeckt als ich es gemacht habe..jetz war ich 2 wochen auf urlaub u wie ich heimkomme hat sich die ölschicht die ich oben drübergeleert habe mit dem pesto vermischt und es hat sich auch verfärbt..nicht mehr so grün sondern eher bisschen ins graue.. hab das pesto in mehreren gläsern luftdicht aufbewahrt.
Ist das normal, dass sich dieses pesto einfach so an farbe verliert oder ist es gar schlecht geworden?! (riecht sehr intensiv nach zitrone und hm..irgendwie suspekt......)

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habouba

sagt:

18.08.2011 10:35

hallo - leider kann nicht sagen ob, oder was da schiefgegangen sein könnte.

Bei uns wird das Pesto regelmäßig restlos "verputzt"- auch von ansonsten mäkeligen Teenagern-.
Leider habe ich somit keinerlei Erfahrung mit der Haltbarkeit oder mit den Konservierungsmethoden.

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somalie1008

sagt:

24.08.2011 15:31

Schmeckt hervorragend! Ich bin ja ganz begeistert von Mangold, da er als sehr faule Gärtnerin kaum Arbeit macht und wechst wie Unkraut. Gutes Rezept um die Berge von Mangold zumindest für einige Zeit haltbar zu machen.

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jolke

sagt:

30.08.2011 18:44

Hat super geschmeckt und geht ratz fatz! Statt Kürbiskernen habe ich Sonnenblumenkerne und statt Zitrone, Limette genommen - das passt auch.

Liebe Grüße
jolke

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