Das Fleisch einschneiden und mit Kaffirblättern spicken. Eine Marinade aus Sesamöl, Sojasoße, Pflaumenwein und Pflaumenmus anrühren und das Fleisch 24 Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Suppengrün, Karotten, Zwiebeln und Petersilie klein schneiden und über dem Fleisch verteilen. Einen halben Liter Pflaumenwein darüber gießen. Das Ganze bei 170°C eine halbe Stunde im Ofen garen.

Das gegarte Straußenfilet in Scheiben schneiden, die Soße durch ein Sieb passieren. Dazu passen Gnocchi und als Gemüse Karotten.