Das Rumpsteak waschen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien. Den Rucola waschen, trocken schleudern, die Stiele entfernen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen. Die Oliven entsteinen und zerdrücken. Den Rosmarin zupfen und fein hacken. Den Rosmarin und die Oliven mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft mischen.

In einer Bratpfanne wenig Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin rundum langsam anbraten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 5 Min. ruhen lassen. Den Ofen auf 230°C vorheizen.

In derselben Pfanne die Kirschtomaten kurz anbraten. Das Rumpsteak in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem hitzebeständigen Teller anrichten. Die Tomaten um das Fleisch verteilen. Das Rosmarin-Olivenöl über das Fleisch träufeln. Mit Meersalz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 8 Min. fertig garen.

Den Rucola in eine Schüssel geben. Etwa eine Handvoll Rucola für das Fleisch beiseitelegen. Die Pinienkerne und den Parmesan mit dem Rucola mischen. Mit Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Den Salat damit vermischen.

Das Fleisch mit den Tomaten und dem beiseitegelegten Rucola mischen. Die Tagliata mit dem Salat auf Tellern anrichten. Etwas Olivenöl und Balsamicocreme über das Fleisch träufeln.