Die Zwiebeln fein würfeln, den Knoblauch durch die Presse drücken. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Mangold putzen, waschen und ebenfalls in ca. 1 - 2 cm breite Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig anschwitzen. Den Mangold mit den Tomatenstreifen zufügen und nach Geschmack ca. 5 - 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft abschmecken.