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Allgäuer Kässpätzle
so wie sie sein sollen
Zutaten
| 4 | Ei(er), Kl M |
| 200 g | Mehl |
| 2 Prisen | Salz |
| 200 g | Käse, Emmentaler 45 %, gerieben |
| 1 | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eier in eine Schüssel geben. Mit Mehl und Salz einen Teig herstellen. Der Teig muss glatt sein. Am besten so lange schlagen, bis er Blasen wirft.
Die Zwiebel fein schneiden und in der Butter, bei nicht zu großer Hitze, goldgelb rösten.
Den Teig mit dem Spätzle-Hobel in kochendes Salzwasser hobeln. Wasser mit den Knöpfle kurz aufkochen lassen. Topf vom Feuer nehmen, mit einem Siebschöpfer einen Teil der Spatzen aus dem Wasser heben. Wasser ablaufen lassen und die Spatzen in eine vorbereitete Schüssel geben. Geriebenen Käse darüber streuen und wieder eine Schicht Spatzen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alles verbraucht ist. Mit zwei Löffel gut untereinander heben. Die goldgelben Zwiebeln, heiß, mit der Butter darüber geben. Bitte nur Butter verwenden!!!!
Dazu passt ein kühles bayerisches Bier.
Die Zwiebel fein schneiden und in der Butter, bei nicht zu großer Hitze, goldgelb rösten.
Den Teig mit dem Spätzle-Hobel in kochendes Salzwasser hobeln. Wasser mit den Knöpfle kurz aufkochen lassen. Topf vom Feuer nehmen, mit einem Siebschöpfer einen Teil der Spatzen aus dem Wasser heben. Wasser ablaufen lassen und die Spatzen in eine vorbereitete Schüssel geben. Geriebenen Käse darüber streuen und wieder eine Schicht Spatzen. Den Vorgang so lange wiederholen, bis alles verbraucht ist. Mit zwei Löffel gut untereinander heben. Die goldgelben Zwiebeln, heiß, mit der Butter darüber geben. Bitte nur Butter verwenden!!!!
Dazu passt ein kühles bayerisches Bier.
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Kommentare anderer Nutzer
Genau so sollen sie sein.
Das Lieblingsessen meiner kleinen Tochter!!!
Hallo,
echt lecker, schmeckt einfach super.
LG Claudia
echt lecker, schmeckt einfach super.
LG Claudia
Hilfreicher Kommentar:
für echte kässpätzle müssen die zwiebeln richtig gebräunt sein.
ein guter würziger bergkäse ist besser geeignet als emmentaler.
ein guter würziger bergkäse ist besser geeignet als emmentaler.
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jawa2
21.11.2010 17:42 Uhr