250 g Butter mit 1 EL Honig, dem Salz, dem Vanillezucker und dem Ei zu einer glatten, etwas schaumigen Masse quirlen. Nun das gesiebte Mehl und die Walnüsse mit der Hand krümelig vermengen. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen, Kreise von ca. 2 cm Durchmesser ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen, für etwa 10 Minuten kalt stellen und danach bei 160-180 Grad, je nach Ofentyp, ca. 10 Minuten backen.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Butter schaumig rühren. Nun die heiße Schokolade mit dem Honig, dem Rum und der restlichen Butter cremig rühren und kühl stellen. Auf die eine Hälfte der Kekse einen Tupfer Schokoladencreme spritzen und die andere Hälfte der Kekse draufsetzen.
Als Abschluss die Kekse mit Puderzucker bestäuben.