400 g der Kuvertüre in Stückchen schneiden, mit der Butter, dem Kokosfett und der Sahne in einen Topf geben und auf kleiner Hitze bei ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. Danach die Masse kalt stellen bis sie fast fest ist (ca.6 Stunden).
Dann mit dem elektr. Schneebesen cremig aufschlagen.

100 g der Walnüsse leicht rösten und sehr fein hacken. Den Ingwer sehr fein würfeln, mit den Walnüssen vermischen, 4 EL der Masse abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Walnuss-Ingwer-Mischung unter die Trüffelmasse und nochmals 1-2 Stunden kühl stellen.
Etwas von der zur Seite gestellten Walnuss-Ingwer-Mischung in die Handfläche streuen, darin die aus der Trüffelmasse kirschgroß geformten Kugeln wälzen, auf ein Tablett setzen und nochmals über Nacht kalt stellen.

Die restliche Kuvertüre in Stücke schneiden, im Wasserbad schmelzen lassen und 3-4 EL in einen Spritzbeutel mit feiner Lochtülle füllen. Die Trüffel zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, auf ein Gitter setzen und mit der Tülle gittermäßig die Kuvertüre über die Trüffel verteilen.
Die restlichen Walnüsse hacken, jeden Trüffel mit einem Walnuss-Splitter verzieren und mit dem Kakao-Pulver bestäuben.