Henglein
Rama Cremefine
| Avocado - Grüner Apfel Tatar
Amuse gueule
)
| 1 ½ | Äpfel, (Grüner Apfel) |
| etwas | Wasser |
| 3 | Limette(n), den Saft davon |
| 2 | Avocado(s) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Ingwer |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Olivenöl, mit Limone |
| 4 EL | Apfelessig |
| 2 EL | Balsamico, weißer |
| 2 TL | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarzer |
| 2 TL | Zucker |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| einige Stiele | Koriandergrün |
Zubereitung
Avocado schälen, Kern entfernen und würfeln (5 mm), mit Limettensaft säuern.
Den Grünen Apfel entkernen und in gleichgroße Würfel schneiden, Schalotten fein würfeln.
Ingwer und die entkernte Chilischote sehr fein würfeln.
Alles vermengen und Öle und Essige zugeben und gut vermischen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, den Koriander fein schneiden und unterheben.
Evtl. das Tatar abtropfen lassen wenn es auf Löffel oder Teller, z.B. mit einem Esslöffel, gegeben wird. Sonst passiert es sehr leicht, dass zu viel der Marinade (=Soße) mit drauf kommt, dann "suppt" es. Das kann man verhindern, wenn man eben das Tatar ohne Soße drauf gibt und evtl. nur mit etwas von der Marinade nappiert.
Den Grünen Apfel entkernen und in gleichgroße Würfel schneiden, Schalotten fein würfeln.
Ingwer und die entkernte Chilischote sehr fein würfeln.
Alles vermengen und Öle und Essige zugeben und gut vermischen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, den Koriander fein schneiden und unterheben.
Evtl. das Tatar abtropfen lassen wenn es auf Löffel oder Teller, z.B. mit einem Esslöffel, gegeben wird. Sonst passiert es sehr leicht, dass zu viel der Marinade (=Soße) mit drauf kommt, dann "suppt" es. Das kann man verhindern, wenn man eben das Tatar ohne Soße drauf gibt und evtl. nur mit etwas von der Marinade nappiert.
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Kommentare anderer Nutzer
24.02.2011 07:05
Hallo Gwex,
seeehr lecker, fruchtig-pikant, der perfekte Einstieg in ein Menü!
LG Eva
seeehr lecker, fruchtig-pikant, der perfekte Einstieg in ein Menü!
LG Eva
24.02.2011 07:07
Ach ja, Foto hab ich auch hochgeladen!
techrecotz 
sagt:
sagt: 26.03.2011 21:41
Ahh dieses Tatar hat heute Abend den Einstieg in mein erfrischendes 5-Gang Menü gebildet... die Resonanz der Gäste: ein Traum ich habe so wie Eva ein paar Baguettescheiben mit Kräuterbutter bestrichen und sie dann unter dem Grill Kross werden lassen....
Mein Fazit: sehr lecker und erfrischend... regt den Magen an also ein perfekter Menü einstieg... mir fehlte jedoch als Amuse ein wenig was herzhaftes aber da mir selber nichts eingefallen ist was dazu/darein passen könnte ist die Kritik nicht unterlegt :D
Mein Fazit: sehr lecker und erfrischend... regt den Magen an also ein perfekter Menü einstieg... mir fehlte jedoch als Amuse ein wenig was herzhaftes aber da mir selber nichts eingefallen ist was dazu/darein passen könnte ist die Kritik nicht unterlegt :D
i_like 
sagt:
sagt: 30.04.2011 16:39
Tolles Rezept, so einfach zuzubereiten - 5 Sterne
DarthJogi
sagt:
sagt: 29.05.2011 20:51
Hallo gwexhauskoch,
habe am Wochenende dein Rezept nachgekocht. Wirklich sehr, sehr lecker aber mit recht viel "Schnibbelei" verbunden wie ich finde. Das Ergebnis ist die Arbeit aber alle mal wert :)
Liebe Grüße
DarthJogi
habe am Wochenende dein Rezept nachgekocht. Wirklich sehr, sehr lecker aber mit recht viel "Schnibbelei" verbunden wie ich finde. Das Ergebnis ist die Arbeit aber alle mal wert :)
Liebe Grüße
DarthJogi
pree
sagt:
sagt: 23.06.2011 12:07
Wird der Tartar braun oder kann man ihn auch länger stehenlassen?
VG
VG
gwexhauskoch 
sagt:
sagt: 23.06.2011 12:52
16.10.2011 16:03
Hallo gwex,
fast vergessen wie lecker es schmeckt. Das gab es gestern zu meinem Menü. Habe es allerdings in einem Miniglas serviert. Sieht auch sehr gut aus. Es war wunderbar und wird definitiv wiederholt!
Liebe Grüße,
Jicky
fast vergessen wie lecker es schmeckt. Das gab es gestern zu meinem Menü. Habe es allerdings in einem Miniglas serviert. Sieht auch sehr gut aus. Es war wunderbar und wird definitiv wiederholt!
Liebe Grüße,
Jicky
beinchen 
sagt:
sagt: 05.11.2011 19:39
Hallo!
Wenn ich frischen Ingwer verwende wie viel nehm ich da? Ich wollte den fein reiben.
LG Beinchen
Wenn ich frischen Ingwer verwende wie viel nehm ich da? Ich wollte den fein reiben.
LG Beinchen
gwexhauskoch
sagt:
sagt: 05.11.2011 19:43
beinchen
sagt:
sagt: 05.11.2011 20:58
Danke ich werds probieren der frische ingwer ist doch sicher intensiver im geschmak als pulver danke lg beinchen
gwexhauskoch
sagt:
sagt: 05.11.2011 21:01
beinchen
sagt:
sagt: 09.11.2011 09:37
13.12.2011 11:21
Hallo,
das Avocado - Grüner Apfel Tatar hat bei uns auch Gäste überzeugt, die sonst nicht so die Avocado und frischer Koriander – Fans sind. Es ließ sich toll für ein kleines Menue vorbereiten und ich hatte null Probleme mit einem dunkel werden von Avocado und Apfel. Danke für das Rezept!
Alles Liebe - Merceile
das Avocado - Grüner Apfel Tatar hat bei uns auch Gäste überzeugt, die sonst nicht so die Avocado und frischer Koriander – Fans sind. Es ließ sich toll für ein kleines Menue vorbereiten und ich hatte null Probleme mit einem dunkel werden von Avocado und Apfel. Danke für das Rezept!
Alles Liebe - Merceile
Nena108 
sagt:
sagt: 26.12.2011 17:13
Hi Gwex,
habe das Tartar heute als Zwischengang in meinem Weihnachtsmenü gemacht, und es kam sehr gut an! Schmeckt sehr frisch, und das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal bei uns!
LG Nena
habe das Tartar heute als Zwischengang in meinem Weihnachtsmenü gemacht, und es kam sehr gut an! Schmeckt sehr frisch, und das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal bei uns!
LG Nena
Smaug_
sagt:
sagt: 29.12.2011 22:18
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe anstelle von Olivenöl Avocadoöl benutzt, die Schalotte und die Chillis sowie eine kleine orange Peperoni (der schönen Farbe wegen) habe ich in gehacktem Zustand kurz bei kleiner Hitze im Avocadoöl angezogen und auskalten lassen. Ca. 3/4 der Limettenschale habe ich noch dazugerieben. Frischer Koreander und Pertersilie gehackt habe ich daruntergezogen.
Das Rezept ist ein Geschmacksfeuerwerk und eignet sich hervorragend um den Gaumen anzuregen. Ich werde es als Starter an Silvester für Freunde zubereiten.
LG Martin
Ich habe anstelle von Olivenöl Avocadoöl benutzt, die Schalotte und die Chillis sowie eine kleine orange Peperoni (der schönen Farbe wegen) habe ich in gehacktem Zustand kurz bei kleiner Hitze im Avocadoöl angezogen und auskalten lassen. Ca. 3/4 der Limettenschale habe ich noch dazugerieben. Frischer Koreander und Pertersilie gehackt habe ich daruntergezogen.
Das Rezept ist ein Geschmacksfeuerwerk und eignet sich hervorragend um den Gaumen anzuregen. Ich werde es als Starter an Silvester für Freunde zubereiten.
LG Martin
Janisbaby
sagt:
sagt: 31.12.2011 08:57
Sehr lecker! Kann man auch gut schon morgens für das Abendessen vorbereiten und durchziehen lassen. Ich habe es schon mehrfach gemacht und auf einem Chicoree-Blatt serviert. Ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen!
LG Janisbaby
LG Janisbaby
22.01.2012 12:16
Eine wunderbare Kombination!
Bild ist eingereicht.
Danke für´s Rezept
Bsaat
Bild ist eingereicht.
Danke für´s Rezept
Bsaat
lotti989
sagt:
sagt: 20.02.2012 16:45
Als amuse bouche der Hit bei meinen Gästen gewesen - 5 Sternchen - Vielen Dank!
popierkapier
sagt:
sagt: 27.02.2012 16:47
ich habe dieses wirklich lecker klingende rezept nun 2 mal probiert.
leider empfinde ich es als zu sauer. das erste mal waren auch die avokados nicht reif. allerdings habe ich zitrone statt lemone verwendet, kann das so ein unterschied sein?
ich werde es aber nochmal probieren, weil es einfach so toll aussieht und ich offensichtlich die einzige bin, die es nicht hinbekommt.
lg christa
leider empfinde ich es als zu sauer. das erste mal waren auch die avokados nicht reif. allerdings habe ich zitrone statt lemone verwendet, kann das so ein unterschied sein?
ich werde es aber nochmal probieren, weil es einfach so toll aussieht und ich offensichtlich die einzige bin, die es nicht hinbekommt.
lg christa
popierkapier
sagt:
sagt: 14.04.2012 17:08
gwexhauskoch
sagt:
sagt: 14.04.2012 18:12
gugu53 
sagt:
sagt: 02.05.2012 12:04
Hallo,
ich habe gestern auf meine Geburtstagsfeier Diese Vorspeise gemacht und in kleine Gläser angeboten. Die Gäste waren hellauf begeistert.
LG
gugu
ich habe gestern auf meine Geburtstagsfeier Diese Vorspeise gemacht und in kleine Gläser angeboten. Die Gäste waren hellauf begeistert.
LG
gugu
Bazingaaa 
sagt:
sagt: 20.05.2012 19:34
Es schmeckte mir richtig gut! Werde ich öfter machen:-)
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ein GANZ tolles rezept, erfrischend, unaufwendig in der zubereitung, toll zum vorbereiten. vielen dank sagt
robrohr
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