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Avocado - Grüner Apfel Tatar
Amuse gueule
Zutaten
| 1 1/2 | Äpfel, (Grüner Apfel) |
| etwas | Wasser |
| 3 | Limette(n), den Saft davon |
| 2 | Avocado(s) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Ingwer |
| 6 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Olivenöl, mit Limone |
| 4 EL | Apfelessig |
| 2 EL | Balsamico, weißer |
| 2 TL | Salz |
| etwas | Pfeffer, schwarzer |
| 2 TL | Zucker |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| einige Stiele | Koriandergrün |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Avocado schälen, Kern entfernen und würfeln (5 mm), mit Limettensaft säuern.
Den Grünen Apfel entkernen und in gleichgroße Würfel schneiden, Schalotten fein würfeln.
Ingwer und die entkernte Chilischote sehr fein würfeln.
Alles vermengen und Öle und Essige zugeben und gut vermischen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, den Koriander fein schneiden und unterheben.
Evtl. das Tatar abtropfen lassen wenn es auf Löffel oder Teller, z.B. mit einem Esslöffel, gegeben wird. Sonst passiert es sehr leicht, dass zu viel der Marinade (=Soße) mit drauf kommt, dann "suppt" es. Das kann man verhindern, wenn man eben das Tatar ohne Soße drauf gibt und evtl. nur mit etwas von der Marinade nappiert.
Den Grünen Apfel entkernen und in gleichgroße Würfel schneiden, Schalotten fein würfeln.
Ingwer und die entkernte Chilischote sehr fein würfeln.
Alles vermengen und Öle und Essige zugeben und gut vermischen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen, den Koriander fein schneiden und unterheben.
Evtl. das Tatar abtropfen lassen wenn es auf Löffel oder Teller, z.B. mit einem Esslöffel, gegeben wird. Sonst passiert es sehr leicht, dass zu viel der Marinade (=Soße) mit drauf kommt, dann "suppt" es. Das kann man verhindern, wenn man eben das Tatar ohne Soße drauf gibt und evtl. nur mit etwas von der Marinade nappiert.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo gwexhauskoch,
ein GANZ tolles rezept, erfrischend, unaufwendig in der zubereitung, toll zum vorbereiten. vielen dank sagt
robrohr
ein GANZ tolles rezept, erfrischend, unaufwendig in der zubereitung, toll zum vorbereiten. vielen dank sagt
robrohr
Hallo Gwex,
seeehr lecker, fruchtig-pikant, der perfekte Einstieg in ein Menü!
LG Eva
seeehr lecker, fruchtig-pikant, der perfekte Einstieg in ein Menü!
LG Eva
Ach ja, Foto hab ich auch hochgeladen!
Ahh dieses Tatar hat heute Abend den Einstieg in mein erfrischendes 5-Gang Menü gebildet... die Resonanz der Gäste: ein Traum ich habe so wie Eva ein paar Baguettescheiben mit Kräuterbutter bestrichen und sie dann unter dem Grill Kross werden lassen....
Mein Fazit: sehr lecker und erfrischend... regt den Magen an also ein perfekter Menü einstieg... mir fehlte jedoch als Amuse ein wenig was herzhaftes aber da mir selber nichts eingefallen ist was dazu/darein passen könnte ist die Kritik nicht unterlegt :D
Mein Fazit: sehr lecker und erfrischend... regt den Magen an also ein perfekter Menü einstieg... mir fehlte jedoch als Amuse ein wenig was herzhaftes aber da mir selber nichts eingefallen ist was dazu/darein passen könnte ist die Kritik nicht unterlegt :D
Tolles Rezept, so einfach zuzubereiten - 5 Sterne
Hallo gwexhauskoch,
habe am Wochenende dein Rezept nachgekocht. Wirklich sehr, sehr lecker aber mit recht viel "Schnibbelei" verbunden wie ich finde. Das Ergebnis ist die Arbeit aber alle mal wert :)
Liebe Grüße
DarthJogi
habe am Wochenende dein Rezept nachgekocht. Wirklich sehr, sehr lecker aber mit recht viel "Schnibbelei" verbunden wie ich finde. Das Ergebnis ist die Arbeit aber alle mal wert :)
Liebe Grüße
DarthJogi
Wird der Tartar braun oder kann man ihn auch länger stehenlassen?
VG
VG
wenn du die Äpfel und die Avocado säuerst wie im Rezept beschrieben, wird er nicht braun - zumindest hält es einige Stunden.
gwex
gwex
Hallo gwex,
fast vergessen wie lecker es schmeckt. Das gab es gestern zu meinem Menü. Habe es allerdings in einem Miniglas serviert. Sieht auch sehr gut aus. Es war wunderbar und wird definitiv wiederholt!
Liebe Grüße,
Jicky
fast vergessen wie lecker es schmeckt. Das gab es gestern zu meinem Menü. Habe es allerdings in einem Miniglas serviert. Sieht auch sehr gut aus. Es war wunderbar und wird definitiv wiederholt!
Liebe Grüße,
Jicky
Hallo!
Wenn ich frischen Ingwer verwende wie viel nehm ich da? Ich wollte den fein reiben.
LG Beinchen
Wenn ich frischen Ingwer verwende wie viel nehm ich da? Ich wollte den fein reiben.
LG Beinchen
für welche Menge?
Viel brauchst du nicht (bei 4 Portionen), grade mal eine 1 cm dicke Scheibe. Sowas muss man nach dem eigenen Geschmack abmessen, Ingwer ist auch nicht gleich Ingwer.
gwex
Viel brauchst du nicht (bei 4 Portionen), grade mal eine 1 cm dicke Scheibe. Sowas muss man nach dem eigenen Geschmack abmessen, Ingwer ist auch nicht gleich Ingwer.
gwex
Danke ich werds probieren der frische ingwer ist doch sicher intensiver im geschmak als pulver danke lg beinchen
hallo !
ja danke hab da halt was gelesen was nicht da stand. also alles nach rezept gemacht frischen ingwer genommen war wirklich super danke für das schöne rezept
ja danke hab da halt was gelesen was nicht da stand. also alles nach rezept gemacht frischen ingwer genommen war wirklich super danke für das schöne rezept
Hallo,
das Avocado - Grüner Apfel Tatar hat bei uns auch Gäste überzeugt, die sonst nicht so die Avocado und frischer Koriander – Fans sind. Es ließ sich toll für ein kleines Menue vorbereiten und ich hatte null Probleme mit einem dunkel werden von Avocado und Apfel. Danke für das Rezept!
Alles Liebe - Merceile
das Avocado - Grüner Apfel Tatar hat bei uns auch Gäste überzeugt, die sonst nicht so die Avocado und frischer Koriander – Fans sind. Es ließ sich toll für ein kleines Menue vorbereiten und ich hatte null Probleme mit einem dunkel werden von Avocado und Apfel. Danke für das Rezept!
Alles Liebe - Merceile
Hi Gwex,
habe das Tartar heute als Zwischengang in meinem Weihnachtsmenü gemacht, und es kam sehr gut an! Schmeckt sehr frisch, und das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal bei uns!
LG Nena
habe das Tartar heute als Zwischengang in meinem Weihnachtsmenü gemacht, und es kam sehr gut an! Schmeckt sehr frisch, und das gab es bestimmt nicht zum letzten Mal bei uns!
LG Nena
Danke für das tolle Rezept!
Ich habe anstelle von Olivenöl Avocadoöl benutzt, die Schalotte und die Chillis sowie eine kleine orange Peperoni (der schönen Farbe wegen) habe ich in gehacktem Zustand kurz bei kleiner Hitze im Avocadoöl angezogen und auskalten lassen. Ca. 3/4 der Limettenschale habe ich noch dazugerieben. Frischer Koreander und Pertersilie gehackt habe ich daruntergezogen.
Das Rezept ist ein Geschmacksfeuerwerk und eignet sich hervorragend um den Gaumen anzuregen. Ich werde es als Starter an Silvester für Freunde zubereiten.
LG Martin
Ich habe anstelle von Olivenöl Avocadoöl benutzt, die Schalotte und die Chillis sowie eine kleine orange Peperoni (der schönen Farbe wegen) habe ich in gehacktem Zustand kurz bei kleiner Hitze im Avocadoöl angezogen und auskalten lassen. Ca. 3/4 der Limettenschale habe ich noch dazugerieben. Frischer Koreander und Pertersilie gehackt habe ich daruntergezogen.
Das Rezept ist ein Geschmacksfeuerwerk und eignet sich hervorragend um den Gaumen anzuregen. Ich werde es als Starter an Silvester für Freunde zubereiten.
LG Martin
Sehr lecker! Kann man auch gut schon morgens für das Abendessen vorbereiten und durchziehen lassen. Ich habe es schon mehrfach gemacht und auf einem Chicoree-Blatt serviert. Ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen!
LG Janisbaby
LG Janisbaby
Eine wunderbare Kombination!
Bild ist eingereicht.
Danke für´s Rezept
Bsaat
Bild ist eingereicht.
Danke für´s Rezept
Bsaat
Als amuse bouche der Hit bei meinen Gästen gewesen - 5 Sternchen - Vielen Dank!
ich habe dieses wirklich lecker klingende rezept nun 2 mal probiert.
leider empfinde ich es als zu sauer. das erste mal waren auch die avokados nicht reif. allerdings habe ich zitrone statt lemone verwendet, kann das so ein unterschied sein?
ich werde es aber nochmal probieren, weil es einfach so toll aussieht und ich offensichtlich die einzige bin, die es nicht hinbekommt.
lg christa
leider empfinde ich es als zu sauer. das erste mal waren auch die avokados nicht reif. allerdings habe ich zitrone statt lemone verwendet, kann das so ein unterschied sein?
ich werde es aber nochmal probieren, weil es einfach so toll aussieht und ich offensichtlich die einzige bin, die es nicht hinbekommt.
lg christa
also gut, gestern das 3te mal pobiert und was soll ich sagen: perfekt! hatte die ersten beiden male auch keinen koreander, meine gäste waren gestern begeistert.
schön dass es am Ende doch geplappt hat.
Bitte niemals Zitrone statt Limette nehmen - das ist was ganz anderes! Und umbedingt vollreife Avocados - unreife und nicht richtig reife schmecken einfah nur xxxx. Und ohne Koriander ist es eben nicht komlett!
Bitte niemals Zitrone statt Limette nehmen - das ist was ganz anderes! Und umbedingt vollreife Avocados - unreife und nicht richtig reife schmecken einfah nur xxxx. Und ohne Koriander ist es eben nicht komlett!
Hallo,
ich habe gestern auf meine Geburtstagsfeier Diese Vorspeise gemacht und in kleine Gläser angeboten. Die Gäste waren hellauf begeistert.
LG
gugu
ich habe gestern auf meine Geburtstagsfeier Diese Vorspeise gemacht und in kleine Gläser angeboten. Die Gäste waren hellauf begeistert.
LG
gugu
Es schmeckte mir richtig gut! Werde ich öfter machen:-)
Das gab es gestern bei uns als Amuse. Dazu ein wenig graved Lachs.
Es war ganz ausgezeichnet, schön säuerlich, erfrischend und ein perfekter Einstieg.
Ich habe wohl anstelle von Olivenöl Arganöl verwendet.
LG curly
Es war ganz ausgezeichnet, schön säuerlich, erfrischend und ein perfekter Einstieg.
Ich habe wohl anstelle von Olivenöl Arganöl verwendet.
LG curly
Hallo!
Ich hätte da mal eine Frage...sind mit "grüne Äpfel" Grannys gemeint oder irgendeine andere grüne Sorte?
Ich hätte da mal eine Frage...sind mit "grüne Äpfel" Grannys gemeint oder irgendeine andere grüne Sorte?
Hallo,
hatte noch von meinen frisch gepulten Krabben übrig, die ich dann mit dazu gegeben habe, es hat phantastisch geschmeckt.
Habe ich schon gespeichert und werden meine Familie von Zeit zu Zeit damit beglücken.
Ich habe die grünen deutschen Äpfel (leicht säuerlich) von meiner Nachbarin bekommen, kann mich da immer bedienen, die sind ungespritzt, da als BIO im Garten dort ist.
Grüsse Karin
hatte noch von meinen frisch gepulten Krabben übrig, die ich dann mit dazu gegeben habe, es hat phantastisch geschmeckt.
Habe ich schon gespeichert und werden meine Familie von Zeit zu Zeit damit beglücken.
Ich habe die grünen deutschen Äpfel (leicht säuerlich) von meiner Nachbarin bekommen, kann mich da immer bedienen, die sind ungespritzt, da als BIO im Garten dort ist.
Grüsse Karin
Also ich habe dieses Tatar auch zubereitet und ich war begeistert. Warum ich mich aber überhaupt hier angemeldet habe liegt an " gwexhauskoch".
Ich habe sehr interessiert und manchmal auch amüsiert die Kommentare von "gwexhauskoch" gelesen. Ehrlich, ich würde ihn auch gern um Rat fragen. Ich weiß nur nicht, wie komme ich an diesen Koch.
Liebe Grüße
Ich habe sehr interessiert und manchmal auch amüsiert die Kommentare von "gwexhauskoch" gelesen. Ehrlich, ich würde ihn auch gern um Rat fragen. Ich weiß nur nicht, wie komme ich an diesen Koch.
Liebe Grüße
Mir hat das Rezept sehr gut geschmeckt, obwohl ich finde, dass es relativ sauer ist. Das Gericht hat mich an die Küche in Südostasien erinnert. Für Gaumen, die "ungewöhnliche Geschmäcker" nicht gern mögen, ist es denke ich etwas gewöhnungsbedürftig.
Hallo Gwex,
habe heute Dein absolut leckeres Rezept in die Tat umgesetzt. Bis auf den Apfelessig - weiß nicht warum - ist nicht unser Ding, also auch nicht im Haus. Als Ersatz gab es Verjus und da kann ich nur sagen - ergab eine super gute Vinaigrette. Wir sind begeistert und wollen auch unsere Gäste so erfreuen.
LG
Köbes
habe heute Dein absolut leckeres Rezept in die Tat umgesetzt. Bis auf den Apfelessig - weiß nicht warum - ist nicht unser Ding, also auch nicht im Haus. Als Ersatz gab es Verjus und da kann ich nur sagen - ergab eine super gute Vinaigrette. Wir sind begeistert und wollen auch unsere Gäste so erfreuen.
LG
Köbes
Hallo Gwexhauskoch,
hatten dies als kleine Vorspeise zusammen mit Roualde von der geräucherten Entenbrust (gefüllt mit Leberpastete) zu unserem Weihnachts-Menü. Die Kombination ist sehr gut angekommen. Das Ganze konnte man auch wunderbar vorbereiten. Werde ich bestimmt mal wieder machen. Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG Giftpantscherin
hatten dies als kleine Vorspeise zusammen mit Roualde von der geräucherten Entenbrust (gefüllt mit Leberpastete) zu unserem Weihnachts-Menü. Die Kombination ist sehr gut angekommen. Das Ganze konnte man auch wunderbar vorbereiten. Werde ich bestimmt mal wieder machen. Vielen Dank für das leckere Rezept.
LG Giftpantscherin
sensationelles Rezept ! Mal etwas anderes, erfrischendes, passt zu vielem. Danke für dieses geniale Rezept !
Absolute Klasse - damit meine ich Farben, Aromatik, Geschmack!
Fein ausgewogen - die Kommentare "zu sauer" erschließn mir, ehrlich gesagt, nicht wirklich: die Säure ist doch schon von Zutaten vorbestimmt, abe eben eine feine ausgewogene Säure, die genug "Boden" für andere Gschmacksnoten bietet. Vim Feisnten!
Die Konbination Apfel-Avocado ist einfach großartig.
Fein ausgewogen - die Kommentare "zu sauer" erschließn mir, ehrlich gesagt, nicht wirklich: die Säure ist doch schon von Zutaten vorbestimmt, abe eben eine feine ausgewogene Säure, die genug "Boden" für andere Gschmacksnoten bietet. Vim Feisnten!
Die Konbination Apfel-Avocado ist einfach großartig.
Hallo erstmal,
also ich mach das heute zum 2. mal. Bin total begeistert. Das perfekte Rezept, um meinen unmenschlichen Avocado-Heißhunger zu bändigen :) Sogar mein Mann mag das sehr gerne, aber der hat Angst vor roten Chilies, also hab ich grüne reingetan. Und ein Bissl mehr Ingwer.
Weltklasse!!
also ich mach das heute zum 2. mal. Bin total begeistert. Das perfekte Rezept, um meinen unmenschlichen Avocado-Heißhunger zu bändigen :) Sogar mein Mann mag das sehr gerne, aber der hat Angst vor roten Chilies, also hab ich grüne reingetan. Und ein Bissl mehr Ingwer.
Weltklasse!!
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept haben wir am Wochenende ausprobiert, der Apfel harmoniert sehr gut mit der Avocado und den Zwiebeln.Alle waren begeistert!
Das war wirklich ein ganz neues Geschmackserlebnis! Wirklich sehr lecker und frisch.
Haben es abends nach einem Saunatag gegessen - passte perfekt! :)
Danke!
Haben es abends nach einem Saunatag gegessen - passte perfekt! :)
Danke!
Hallo,
das ist eine wunderbare Harmonie!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Petra
das ist eine wunderbare Harmonie!
Vielen Dank für das Rezept und liebe Grüße
Petra
Oh ist das sauer! Die Limetten sind mir eindeutig zu viel und auch beim Essig reduziere ich. Statt den Limetten werde ich das nächste Mal Zitrone nehmen und zwar so viel, daß Avocado und Äpfel beträufelt sind und nicht braun werden.
Von der Marinade braucht man eigentlich auch nur 2/3 der Menge. ich habe großzügig abgeschöpft und den Rest für einen Salat verwendet.
Aber sonst schmeckt das wirklich ausgezeichnet. Die Kombination der Zutaten ist sehr lecker. Habe es auf's Faldenbrot getan, um so Abends eine Alternative zum Käse zu haben.
Von der Marinade braucht man eigentlich auch nur 2/3 der Menge. ich habe großzügig abgeschöpft und den Rest für einen Salat verwendet.
Aber sonst schmeckt das wirklich ausgezeichnet. Die Kombination der Zutaten ist sehr lecker. Habe es auf's Faldenbrot getan, um so Abends eine Alternative zum Käse zu haben.
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robrohr
17.01.2011 22:45 Uhr