Henglein
Rama Cremefine
| Frikadellen aus Wildfleisch
leckere Frikadellen für Menschen, die sich besonders gesund ernähren wollen
| 500 g | Gehacktes vom Wild |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 1 TL | Gewürzmischung (Wildgewürz), gemahlen |
| Currypulver | |
| Majoran | |
| Kräuter der Provence | |
| Senf | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 | Ei(er) |
| n. B. | Paniermehl |
| 1 | Brötchen, altbacken, eingeweicht |
| Fett oder Öl zum Braten |
Zubereitung
Wildfleisch zeichnet sich durch seine besondere Bekömmlichkeit aus. Ferner ist es sehr fettarm. Sofern Sie nicht direkt Gehacktes vom Wild bekommen, nehmen Sie einfach einen Fleischwolf und machen es sich selber, es lohnt sich. Hierfür eignen sich Wildschwein, Reh und Hirsch. Davon Schulter, Nacken, Keule.
Nun geben Sie das Gehacktes, die gewürfelten Zwiebeln und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel. Kneten Sie danach alles gründlich per Hand oder mit dem Mixer (Knethaken) durch.
Anschließend können Sie die Frikadellen in unterschiedlichen Größen formen und in Bratfett oder Olivenöl braten. Als Beilage empfiehlt sich ein Kartoffelgratin mit Rotkohl.
Nun geben Sie das Gehacktes, die gewürfelten Zwiebeln und alle weiteren Zutaten in eine Schüssel. Kneten Sie danach alles gründlich per Hand oder mit dem Mixer (Knethaken) durch.
Anschließend können Sie die Frikadellen in unterschiedlichen Größen formen und in Bratfett oder Olivenöl braten. Als Beilage empfiehlt sich ein Kartoffelgratin mit Rotkohl.
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