Henglein
Rama Cremefine
| Pâte Brisée Sucrée
Süßer Mürbeteig
)
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter, weiche |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| ¼ TL | Zitrone(n) - Schale, gerieben |
| 1 EL | Calvados (ersatzweise Cognac) |
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in der Mitte eine Mulde machen und die weiche Butter, das Eigelb, den Zucker, das Salz, die abgeriebene Zitronenschale und den Calvados hineingeben.
Die Zutaten in der Mulde zügig mit den Fingern vermischen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Den entstandenen Teig gut durchkneten und, wenn er nicht feucht genug ist, noch 1 EL Wasser einarbeiten.
Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, diese in Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 Minuten kalt stellen.
Die Zutaten in der Mulde zügig mit den Fingern vermischen und nach und nach das Mehl einarbeiten. Den entstandenen Teig gut durchkneten und, wenn er nicht feucht genug ist, noch 1 EL Wasser einarbeiten.
Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, diese in Klarsichtfolie wickeln und mind. 30 Minuten kalt stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
ronomu 
sagt:
sagt: 20.10.2005 03:37
Dann war der Teig zu trocken. In dem Fall ist es hilfreich Wasser esslöffelweise einzuarbeiten, bis der Teig elastisch genug ist. Sollte er dabei etwas zu feucht werde, wieder mit etwas Mehl ausgleichen. Wenn du den Teig 2-3-mal gemacht hast, hast du ein Gefühl dafür und es klappt schneller.
Nicolas 
sagt:
sagt: 20.10.2005 16:18
danke, ich werde es noch einmal versuchen.
Alexandradiezweite 
sagt:
sagt: 01.11.2006 11:58
bei mir ist der teig super gelungen, nicht die kleinsten probleme beim ausrollen oder sonst wo!!!!!!
ich habe ihn für ronomu´s tarte tatin verwendet und dazu auf einer frischhaltefolie ausgerollt. so habe ich ihn dann besser auf die äpfel stürzen können.
er ist wirklich klasse! der calvados gibt dem ganzen den gewissen pfiff und passt hervorragend zu oben erwähntem apfelkuchen.
Lieben Dank dafür.
ADZ
ich habe ihn für ronomu´s tarte tatin verwendet und dazu auf einer frischhaltefolie ausgerollt. so habe ich ihn dann besser auf die äpfel stürzen können.
er ist wirklich klasse! der calvados gibt dem ganzen den gewissen pfiff und passt hervorragend zu oben erwähntem apfelkuchen.
Lieben Dank dafür.
ADZ
hope88
sagt:
sagt: 26.09.2008 13:29
… ein TRAUM!
… eine Wucht - und zwar in jeder Hinsicht!
Ich habe mal doppelte Menge vorbereitet und in 3 Portionen eingefriert. Und davon vergessen.
(Mürbeteig ist bei mir immer ein Vorrat im TK. In einem Gefrierbeutel flach gedrückt, ist schnell aufgetaut. )
Erst vor einigen Wochen habe ich ihn erst mal gebacken und für Laris Birnen-Eierlikör Torte verwendet.
Ergebnis: einfach nur lecker! Wird es bei mir sicherlich wieder geben!
DANKE, RONOMU, für dieses Traumrezept!
Liebe Grüße,
hope
… eine Wucht - und zwar in jeder Hinsicht!
Ich habe mal doppelte Menge vorbereitet und in 3 Portionen eingefriert. Und davon vergessen.
(Mürbeteig ist bei mir immer ein Vorrat im TK. In einem Gefrierbeutel flach gedrückt, ist schnell aufgetaut. )
Erst vor einigen Wochen habe ich ihn erst mal gebacken und für Laris Birnen-Eierlikör Torte verwendet.
Ergebnis: einfach nur lecker! Wird es bei mir sicherlich wieder geben!
DANKE, RONOMU, für dieses Traumrezept!
Liebe Grüße,
hope
22.03.2009 19:45
Hallo,
ich habe gestern dieses Rezept gemacht, in doppelter Menge. ich habe ein Blech Mürbeteig herausbekommen. Daraus habe ich Fruchtschnitten gemacht.
Der Teig ist ein Traum. Wirklich ein super Rezept, das bei mir nun öfters gemacht wird.
Lieben Dank dafür.
Liebe Grüße
Anke
ich habe gestern dieses Rezept gemacht, in doppelter Menge. ich habe ein Blech Mürbeteig herausbekommen. Daraus habe ich Fruchtschnitten gemacht.
Der Teig ist ein Traum. Wirklich ein super Rezept, das bei mir nun öfters gemacht wird.
Lieben Dank dafür.
Liebe Grüße
Anke
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ich hatte grosse schwierigkeiten, als ich den Teig ausrollen wollte. Er war zerbrechlich und endlich hatte ich nur Stücke auf dem Tisch. Woran kann das liegen?
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