Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Die Grapefruit filetieren, die Avocado vorbereiten und in dünne Spalten schneiden.

Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und von jeder Seite je nach Dicke 1 - 2 Minuten in einer heißen Pfanne in etwas Öl braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch gar ziehen lassen. Am Ende sollte der Lachs innen saftig bis glasig sein.

Aus dem Olivenöl mit Salz, Pfeffer, dem ausgetretenen Grapefruitsaft, gehacktem Knoblauch und - wer es mag - etwas gehacktem Ingwer ein Dressing herstellen. Ich ersetze das Salz gern durch etwas Sojasoße.

Den Salat auf zwei Tellern verteilen, darüber das Dressing geben und die Grapefruitfilets und die Avocadospalten darüber verteilen. Abschließend den noch warmen Lachs auf den Salat setzen und servieren.