Henglein
Rama Cremefine
| Elisenlebkuchen
mein Lieblingsrezept für ca.15 Stück/8 cm Ø. Mit Mandeln und Haselnüssen.
)
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eiweiß |
| 250 g | Zucker, braun |
| 1 EL | Zimt |
| 1 TL | Kardamom, gemahlener |
| ½ TL | Macis, (Muskatblüte) |
| Nelkenpulver | |
| Ingwerpulver (Gewürze insgesamt 1,5 TL) | |
| 1 | Zitrone(n), Schale abgerieben |
| 50 g | Orangeat, feingehackt |
| 50 g | Zitronat, fein gehackt |
| 300 g | Mandel(n), fein gemahlen |
| 100 g | Haselnüsse, fein gemahlen |
| 15 | Oblaten, mit 8 cm Ø |
| Zum Verzieren: | |
| 50 g | Mandel(n), ganze, abgezogene |
| Für die Glasur: | |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 EL | Wasser, heißes |
| 1 EL | Zitronensaft, oder Rum |
Zubereitung
Eier, Eiweiß und Zucker mit dem Mixer cremig schlagen. Gewürze, Zitronenschale, Orangeat und Zitronat zugeben.
Mandeln und Haselnüsse portionsweise zugeben. Die Masse sollte so fest sein, dass ein Löffel darin stecken bleibt. Sonst die Nussmenge erhöhen.
Die Oblaten auf ein Gefäß legen, dessen Boden nur ein bisschen größer ist. 1 EL der Masse auf die Mitte setzen und mit einem flachen Messer oder Palette verstreichen. Es sollte noch ein ca. 1/2 cm freier Rand bleiben. Das Messer dabei immer wieder ins Wasser tauchen. Der Lebkuchen sollte in der Mitte 1-1,5 cm dick sein.
Die Lebkuchen mit Mandeln verzieren und auf ein Backblech (ungefettet)setzen.
An einem kühlen Ort, am besten über Nacht, trocknen lassen.
Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 175° etwa 20- 25 Minuten backen.
Die gut ausgekühlten Lebkuchen mit der Puderzuckerglasur bestreichen.
In Dosen aufbewahren.
Mandeln und Haselnüsse portionsweise zugeben. Die Masse sollte so fest sein, dass ein Löffel darin stecken bleibt. Sonst die Nussmenge erhöhen.
Die Oblaten auf ein Gefäß legen, dessen Boden nur ein bisschen größer ist. 1 EL der Masse auf die Mitte setzen und mit einem flachen Messer oder Palette verstreichen. Es sollte noch ein ca. 1/2 cm freier Rand bleiben. Das Messer dabei immer wieder ins Wasser tauchen. Der Lebkuchen sollte in der Mitte 1-1,5 cm dick sein.
Die Lebkuchen mit Mandeln verzieren und auf ein Backblech (ungefettet)setzen.
An einem kühlen Ort, am besten über Nacht, trocknen lassen.
Am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 175° etwa 20- 25 Minuten backen.
Die gut ausgekühlten Lebkuchen mit der Puderzuckerglasur bestreichen.
In Dosen aufbewahren.
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