Die Toastbrotscheiben auf Suppenschalengröße ausschneiden. In den Backofen 4 feuerfeste Suppenschalen stellen und auf 175° C vorheizen.

Die Zwiebeln auf dem Küchenhobel in feine Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten bis die Zwiebeln eine leichte Färbung annehmen, den Kümmel untermischen. Die Brühe mit dem Weißwein zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Die 4 Suppenschalen aus dem Ofen nehmen und die Suppe darauf verteilen, mit jeweils einer der runden Toastbrotscheibe belegen. Mit dem Käse bestreuen und zurück in den Ofen stellen, kurz überbacken bis der Käse leicht braun wird. Sofort heiß servieren.