Henglein
Rama Cremefine
| Wirsingcremesuppe
schön für die kalte Jahreszeit
| 1 Kopf | Wirsing (ca.600g) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, gerieben | |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Sahne |
| 100 g | Crème fraîche |
| 100 g | Lachs, geräuchter |
Zubereitung
Die äußeren Blätter vom Kohlkopf entfernen.
Wirsing halbieren, den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Wirsingstreifen zufügen und unter Wenden andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne in die Suppe gießen und mit einem Stabmixer pürieren.
Mit der Hälfte der Creme fraiche verfeinern.
Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit Creme fraiche und Räucherlachs anrichten.
Dazu schmeckt frisches Baguettebrot.
Wirsing halbieren, den Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Wirsingstreifen zufügen und unter Wenden andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne in die Suppe gießen und mit einem Stabmixer pürieren.
Mit der Hälfte der Creme fraiche verfeinern.
Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit Creme fraiche und Räucherlachs anrichten.
Dazu schmeckt frisches Baguettebrot.
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Kommentare anderer Nutzer
25.11.2010 17:27
dreamsnail 
sagt:
sagt: 25.01.2011 22:08
Sehr gut, und eine tolle Vorsuppe mit mit einem gewissen Etwas!
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ich habe dein Rezept gestern Abend gemacht, weil ich noch Wirsing übrig
hatte und ich Ihn verarbeiten wollte, bevor er "reif" für die Tonne wurde :-)
Die Zubereitung ist einfach und schnell.
Da ich aber kein Lachs im Kühlschrank hatte, hatte ich in einer Pfanne Käse Croûtons gemacht.
Das war das einzige was ich geändert hatte, ansonsten habe ich mich genau an das Rezept gehalten.
Die Käse Croûtons in die Mitte der Teller, darauf die Wirsingsuppe und dann den klecks Crème fraîche.
Es hat uns Sehr Gut geschmeckt. Werde ich ganz bestimmt wieder kochen.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Marion
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